老年人如何科學飲奶
接觸中發現老年朋友在喝奶方面還存在不少誤區。為了使老年朋友更好地科學飲奶,就以下幾個問題提出建議。
一、每天應該喝多少奶?老年人應養成天天喝奶的習慣,因為老年人隨著年齡增長,器官日益老化,咀嚼、消化、吸收和利用食物中營養物質的能力下降,需要多攝食一些易於消化、便於食用的營養豐富的食物,牛奶正符合這一要求。老年人常飲牛奶,可以獲得優質蛋白質、鈣、維生素A、共軛亞油酸、乳清酸及其它多種微營養素,可以減少骨礦物質的流失,有利預防骨質疏鬆症,增強體質,提高生活質量。老年人每天應喝一至二杯奶,如每日喝二杯奶就可以滿足50%以上鈣的需要。
二、何時喝奶好?一般說只要需要,一天中任何時間都可喝奶,並無特別的限制,但喝奶的速度不要太快,如果一天二杯,以早晚各一杯,或上午、下午各一杯為好,不要集中一次喝兩大杯奶,因為分開喝有利營養均衡攝入。
飯前喝奶還是飯後喝奶好?按一般規律以就餐時或餐後喝奶較科學。因為在餐前喝奶有可能影響正餐,如在距晚餐前一小時喝奶的話,有可能影響晚餐的胃口。如早餐一杯奶,一份主食(饅頭、麵包、餅......)、一個蛋或一塊豆腐乾,如能加上幾片黃瓜或番茄就更好了。餐後喝奶也可以,如午餐或晚餐後喝上一杯酸奶,這樣使人口感清爽不膩促進消化。
有些老人也可放在午睡後(下午二~三時) 或晚上睡前二~三小時喝一杯,可有利於睡眠,但最好不要在臨睡時喝奶,以免引起胃部飽脹不適。有的人早上空腹喝一杯奶就去鍛練也不科學,最好在喝奶時加一些主食如一片麵包等,這樣可以使營養搭配更合理。
三、豆漿能否替代牛奶補鈣?豆漿是一種很好的食品,其含有的蛋白質也是優質蛋白質,但是從補鈣的角度來看,豆漿不能替代牛奶。據中國食物成分表提供的數據每100毫升豆漿中含鈣10毫克,其含鈣量只相當於牛奶的十分之一,所以用豆漿來替代牛奶補鈣是不妥當的。如用豆類食品來補充鈣,應該攝入豆腐乾、百葉等豆製品,而非豆漿。
四、喝牛奶肚子不舒服怎麼辦?有些人喝奶會肚子脹氣或腹瀉。這種情況在我國老年人中比較多見,大多數是由於小腸中消化牛奶中乳糖酶缺乏所致,屬於遺傳缺陷。如遇到這種情況,可以改喝酸奶或低乳糖奶,也可以試試從少量開始如1/4杯~1/3杯喝起,堅持喝,幾個星期後也會促使乳糖酶的分泌來改善喝奶脹氣的情況。
五、鈣片和牛奶同時吃可以嗎?牛奶與鈣片同時吃沒有嚴格的禁忌,但是最好不要放在一起吃,牛奶是含鈣豐富的食品,加上鈣片,有可能一次鈣的攝入量過高,這樣不利於鈣的均衡吸收利用,並注意也不要把含草酸高的食物和牛奶放在同一餐同一時間吃,這樣會減少鈣的攝入。
六、奶粉與鮮奶如何折算?
有的老年人平時喜歡飲用沖調奶粉,這樣做也是可以的,當然鮮奶和一般奶粉在活性成分和維生素是有一些區別的,如用奶粉沖調按1份奶粉加7份水的比例,其主要營養素與鮮奶差不多,如果一天喝一杯奶,一月就消費850克奶粉,一天喝二杯奶一月就需1700克奶粉。
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