病從口入! 研究:刮痕餐具易殘留病菌,嚴重會致命
發表:2008-04-26 17:31
吃東西一定會使用到餐具,不過你使用的餐具乾淨嗎?陽明大學進行一項研究發現,市面上經常使用的餐具,使用久之後容易產生刮痕,容易造成細菌殘留,更糟的是,經過實驗,就算經過一般洗潔劑清洗,都還是洗不掉這些細菌,萬一吃進肚子,不只可能腹瀉、腸胃炎,甚至可能衍生致命的敗血症,民眾可得當心。
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大口大口將美食吃下肚,但民眾很少注意使用的餐具乾淨嗎?陽明大學最新研究將市面上常使用6種器皿,進行4種細菌調查,發現到餐具一旦出現刮痕,很容易殘留細菌,甚至於經過一般清洗都可能洗不掉。
尤其是兒童經常使用的美耐皿,在總生菌數殘留部分,比起剛硬的3層強化玻璃高出10.2倍。
陽明大學教授張勝祺指出:"為什麼會殘留這麼多跟它的材質有關,從結果可以推測,(美耐皿)可能它的裂痕會比較大,或者是比較深,所以殘留的細菌會比較多。"
另外,在金黃色葡萄球菌試驗方面,三層強化玻璃沒有殘留,不過鋁制餐具卻高達400單位,至於綠膿桿菌部分,餐廳經常使用的一般強化玻璃、強化瓷器,以及鋁制餐具,綠膿桿菌數殘留都偏高,這兩種菌吃進肚子裡,輕則腹瀉、腸胃炎,嚴重起來甚只可能引發敗血症奪人性命。
張勝祺說:"我們的研究是餐廳常用的一些瓷器,或玻璃的話,它殘留的,我們研究的4種細菌裡頭,是綠膿桿菌比較多,是強化玻璃的88倍。"
教授指出不管怎麼清洗,只要有刮痕,就很容易殘留細菌,因此建議民眾定期更換,挑選材質較堅硬餐具外,平時清洗後最好能經過高溫消毒殺菌步驟,避免將細菌吃下肚。
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