大廚瞬間端出好菜的秘訣─楊桃紅酒醋汁

2008-04-27 19:02 作者: 梁嫣純

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楊桃紅酒醋汁

材料:新鮮楊桃30克、洋蔥10克
調味料:
A.黑胡椒粗粒1/8小匙、酸黃瓜碎1/4小匙、鹽少許
B.紅酒醋2大匙、檸檬汁1小匙、橄欖油2小匙

做法:
1. 將楊桃、洋蔥切碎後,先與調味料A混和均勻。
2. 再將調味料B加入混和均勻即可。
◎保存方法:密封冷藏約15天
◎烹調小語:黑胡椒粗粒以現磨的香氣較佳。
◎適用菜式:各式菜式皆可,例如白灼秋葵、
墨西哥捲餅、綜合生菜、烤雞腿、冷面等。

示 範 菜 沙朗牛排切條
材料:沙朗牛排150克、
綜合西生菜50克、番茄丁10克
調味料:楊桃紅酒醋汁1大匙
做法:
1. 沙朗牛排切條後,用烤箱烤半熟備用。
2. 將牛肉條放在綜合西生菜及番茄丁上,
淋上楊桃紅酒醋汁即可。

熱量123.47卡、蛋白質0.4克、脂肪10.1克、醣類7.7克、纖維0.5克 膽固醇0.0毫克、維生素C8.7毫克、鐵質0.2毫克鈣質4.9毫克、鈉54.3毫克



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