西瓜皮百香果色拉

發表:2008-05-18 17:42
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西瓜是夏天最清涼解渴的水果,有時候買到皮較厚的西瓜,眼睜睜看著用錢買來的重量就這樣扔掉,實在相當可惜。

西瓜皮在中醫觀念裡,有著降低血壓、清熱、利尿、消暑的功能,只要將最外面那層粗硬的表皮去除,刮去紅肉,留下青白色的部分,就可以用來作為生食涼拌、燉湯、切絲快炒、醃漬等等美食。

西瓜皮的氣味清淡且清香,入菜可以增添些許香氣,讓菜餚同時擁有蔬菜瓜果的口感,以及水果清甜的氣味,在夏季,吃完清涼甜美的西瓜,別忘了留下吃剩的西瓜皮,做成美味消暑的菜餚喔!(圖/旗林提供)



材料:百香果2粒、西瓜皮30公克、紅西紅柿半顆、薄荷葉少許、調味料鹽1小匙、蜂蜜1大匙

做法:

1. 西瓜皮切薄片,以鹽抓醃,變軟後洗去鹽分,瀝干備用。

2. 百香果2/3切開,取出百香果醬,拌入蜂蜜,並留下百香果殼備用。

3. 醃好的西瓜皮填入百香果殼內,再以薄荷、西紅柿裝飾即可。


来源:人間福報

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