保持健康 因人而異選美食(圖)

吸菸是多種病患的禍根，最好戒掉，一時難以減除者可藉助食物之力，盡量減少煙害。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

研究證明，維生素、茶葉、魚肉等堪當此任。如維生素A保護支氣管與肺組織的正常生長與分化，B2能抵消煙中焦油的致癌性，B12能消除煙中一氧化碳與氧氣爭奪血紅蛋白而導致的氧氣輸送障礙。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

胡蘿蔔、柑橘、蛋黃(富含維生素A)、動物心臟、腎、香菇、新鮮蔬菜(富含B2)、動物肝、肉類(富含B12)等是嗜煙者的"益友"。另外，茶葉含抗輻射物質，可破壞香菸中的放射線，魚肉脂肪具有抑制香菸誘發肺部炎症的作用，故適度飲茶、多吃魚蝦亦為嗜煙者的保健之舉。

愛好甜食的人

對甜食感興趣的人要注意多攝取鈣質和維生素B1。奧妙在於，甜食為酸性食物，在體內的最終產物為丙酮酸、乳酸等酸性物質，會增加血液的酸度，人體為維持酸鹼平衡，不得以大量鈣質中和酸性成分，導致鈣質大量消耗，埋下佝僂病、近視眼等疾病的禍根。

糖的代謝需要維生素B1，喜好甜食的人可能會因此患上B1缺乏症，嚴重者會出現記憶、思維力下降現象。

除牛奶、豆類、動物骨等含鈣食品不可缺乏外，肉食、糙米、蔬菜等B1含量較多，也應多安排攝取。喜歡飲茶的人

茶葉雖然有益健康，但也含有害成分。以咖啡因為例，既能提神醒腦，也可破壞體內的維生素。

專家經測量後指出，每天飲4~6杯茶者，會引起B族維生素缺乏症。故喜茶者不妨多吃糙米、瘦肉、禽蛋、動物肝等，及時補足B族維生素的消耗。

愛喝咖啡的人

宜多吃含鈣的食品，如牛奶、動物骨、豆類及綠色蔬菜。

專家最新發現，每天喝兩杯咖啡者，其髖骨、脊椎的骨密度會降低，出現骨質疏鬆的症狀，這是由於咖啡增加了體內鈣質排泄的結果。配合牛奶的飲用補足鈣質，即可抵消咖啡這一有害影響，保護骨骼健康。

喜歡喝酒的人

酒精進入體內經肝分解，分解過程中需要多種酶與維生素協助。

選擇瘦肉、魚肉、豆類等富含蛋氨酸與膽鹼的食物為佐菜，可保護肝臟免受酒精之害。

此外，糖醋魚、糖醋排骨、糖醋黃瓜等糖醋菜也很有益。因為醋與酒精可發生反應生成醋酸乙酯，有解酒作用；糖對肝臟、血液循環系統也有保護作用。

肥胖的人

新研究證明，部分肥胖是缺乏某些微量營養造成的，如維生素B1、B6、尼克酸及B12等。這些維生素是脂肪代謝的許多酶的重要組成部分，攝入不足會導致脂肪代謝為熱量後散失的過程受阻，從而堆積於體內而成為胖子。

多吃粗糧糙米與果蔬，補足上述養分，脂肪代謝即可恢復正常。

怕冷的人

怕冷的人應多吃些富含碘、鐵、鋅等微量元素的食物。

碘是人體合成甲狀腺素的重要原料，又具有產熱效應，通過加快組織細胞氧化，提高基礎代謝而減輕怕冷感；鐵質可提高人體適應功能，升高紅蛋白，增加熱量；鋅與人體數十種金屬氧化酶的活性有關。

海帶等海洋性蔬菜為碘的重要來源；畜禽血液含鐵豐富；胡蘿蔔、蔥類等蔬菜的根皮中鋅含量高。

情緒不佳的人

情緒低沉者應吃巧克力，巧克力中的一種成分可使人振奮。

心慌、心理壓力大者，宜多吃菜花、甘藍、菠萊等。

焦慮不安者口味要清淡，食譜應偏重於鈣質以及維生素B1、B2、C等攝入，也可多吃點瘦肉。

愛好運動的人

熱衷於體育運動的人要著重攝取微量元素與維生素，這是因為前者如鈣、鐵、鋅、銅等，會隨出汗而丟失，後者因肌肉消耗大而導致體內含量低下，故牛奶、動物骨、畜禽血、牡蠣、海帶、動物肝以及種種新鮮果蔬為必吃食品，必要時可加服維生素類藥物。

来源:美食導報

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