多吃醋可以長壽嗎?(圖)
朋友說老人非常愛吃醋,三四天就要喝一袋醋。難道老人長壽的秘訣和喜愛喝醋有直接關係嗎?
醋是烹調美味時經常用到的調味劑,我國食醋的歷史至少可以追溯到西周。晉陽(今太原)是我食醋的發祥地之一,春秋時已經有了專門的醋坊。北魏《齊民要術》裡共記述了二十二種制醋方法。可見國人自古是非常愛吃"醋"的。
自古醋就這麼受寵,是因為醋含有豐富的各種物質,如氨基酸、醋酸、乳酸,葡萄糖、果糖、麥芽糖、鉀、鈣、鈉、鐵、銅等。此外,醋中含有維生素B1、B2、B6等元素。可以幫助人體消化吸收。另外,醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心血管病人的一劑良方。
醋在生活中發揮著重要的諸多作用:
● 烹調菜餚時加點醋, 可以使菜餚更加脆嫩可口,還能保護一些營養素的流失。做骨頭湯的時候加點醋,有助於骨頭裡鈣溶解,促進鈣的吸收。
● 食醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。 中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。
● 食醋可以消除疲勞,促進睡眠,並能減輕暈車暈船的不適症狀。
● 食醋還有減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。
● 現在山西還專門有用於保健直接喝的保健醋,還有一些用於美容方面的果醋。
但是,患有胃潰瘍和胃酸過多者不宜食過多的醋,否則會導致胃病加重。正在服用某些藥物如:磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
醋不僅能夠調理生理還對心理起著重要的作用,很多人在遇到感情問題的時候也依然酸酸的,泛著醋意。當然,這樣的醋還是少吃點好。
當然,對於長壽的老人來講不是她喜愛吃醋就一定會長壽,長壽還和她良好的生活習慣、飲食習慣、心理狀態等很多方面有關係。醋變渾了,不能吃
開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,醋以其獨特的香氣和保健作用,成為人們日常生活中不可缺少的好東西。
適當吃點醋有開胃、促進唾液和胃液分泌的功效。每天吃點兒醋,還能幫助促進消化吸收。古代醫學認為醋具有開胃、消食、解毒、散瘀等多種功效,所以醋不僅可以食用,還可藥用。
好醋透明澄清,濃度適當,酸而微甜,帶有香味,沒有雜質等變質現象,是調味佳品。但盛夏高溫季節,要特別注意,醋放置時間過長,會出現渾濁或生霉現象。醋變渾表明醋在生產過程中被污染,或因存放時間、儲存條件不佳,使食醋在不清潔的環境中,產生了醋鰻和醋虱兩種形態不同的微生物。這些微生物都可吞食醋酸菌,使醋失去原有的香味和作用,醋的質量也有所下降。食用變渾的醋後會影響人體健康,嚴重者可造成食物中毒,這樣的醋是不能吃的。
避免醋變渾的方法是,買正規廠家生產的小瓶食醋,每次使用後要拿瓶蓋蓋好,放在避光陰涼處,縮短食醋存放時間。
不僅是醋,醬油、食用油等,也最好買小瓶包裝,蓋緊瓶蓋,遠離灶臺, 最好貯存在陰涼、乾燥、通風處。
来源:新華網
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