1、粗硬食物易造成上消化道黏膜的機械性損傷。
進食速度過快，一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆蓋的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕，使上消化道特別是食道狹窄；另一方面，上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保護層，保護層遭到破壞後，食物中所含有的各種致癌物質容易侵害消化道而發生癌變。
2、燙食下肚，易灼傷上消化道黏膜而誘發癌症。
吃進滾燙的湯、粥、羹、茶之類的飲食，由於食物溫度過高，會灼傷食道黏膜並使之壞死，長期下去，可使該部癌變。食管癌流行病學調查表明，喜歡吃燙食的人易患食管癌。
3、進食過快，不能充分發揮唾液的抗癌作用。
由於環境污染日益加重、各種各樣的食品添加劑以及食物的保存不當、烹調不當等，致使我們吃到的食物含有種種致癌物質。如果我們進餐時細嚼慢咽，口腔內的唾液腺就能分泌大量的唾液與食物充分攪拌，而唾液猶如門衛，可以拒致癌物質於門外。據科研人員研究，將咀嚼時人體分泌的唾液中加入強致癌物--亞硝基化合物、黃曲黴素等，發現唾液對這些有毒有害物質具有明顯的解毒作用，起到了"防癌於未然"的作用。由此可見，唾液是人體特有的抗癌劑。
4、進食過快，易造成進食過量，增加腸胃消化負擔，增加患癌機率。
因此，為了健康，應當改變飲食習慣，做到細嚼慢咽。
来源:羊城地鐵報
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