進食過快增加患癌機率
發表:2008-09-26 22:49
很多人就餐時,總是狼吞虎嚥的,快吃快喝成了他們的飲食習慣。專家指出,這種習慣對健康很不利,進食速度過快容易造成消化系統損傷,並可能增加癌症的發病率,其原因如下:
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1、粗硬食物易造成上消化道黏膜的機械性損傷。
進食速度過快,一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆蓋的黏液,擦破食道黏膜,形成疤痕,使上消化道特別是食道狹窄;另一方面,上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保護層,保護層遭到破壞後,食物中所含有的各種致癌物質容易侵害消化道而發生癌變。
2、燙食下肚,易灼傷上消化道黏膜而誘發癌症。
吃進滾燙的湯、粥、羹、茶之類的飲食,由於食物溫度過高,會灼傷食道黏膜並使之壞死,長期下去,可使該部癌變。食管癌流行病學調查表明,喜歡吃燙食的人易患食管癌。
3、進食過快,不能充分發揮唾液的抗癌作用。
由於環境污染日益加重、各種各樣的食品添加劑以及食物的保存不當、烹調不當等,致使我們吃到的食物含有種種致癌物質。如果我們進餐時細嚼慢咽,口腔內的唾液腺就能分泌大量的唾液與食物充分攪拌,而唾液猶如門衛,可以拒致癌物質於門外。據科研人員研究,將咀嚼時人體分泌的唾液中加入強致癌物--亞硝基化合物、黃曲黴素等,發現唾液對這些有毒有害物質具有明顯的解毒作用,起到了"防癌於未然"的作用。由此可見,唾液是人體特有的抗癌劑。
4、進食過快,易造成進食過量,增加腸胃消化負擔,增加患癌機率。
因此,為了健康,應當改變飲食習慣,做到細嚼慢咽。
来源:羊城地鐵報
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