香港中環美食─桃花源小廚（圖）

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 銀行家也沒得挑剔 上環桃花源小廚 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

位在港島中西區的上環以前靠海，因此成了米鹽海鮮集散地。到現在還可以看到卡車在清早當街洗魚卸貨，有一種老街坊才有的濃烈氣味。桃花源小廚（Tim's Kitchen）的本店就開在上環裡，並在2009米其林指南裡獲得一星評等。
老闆兼主廚黎有甜原本在恆生銀行會所工作，服侍銀行家挑剔的味蕾30多年後退休，開始經營桃花源，每道菜都經過繁複的準備及烹調。例如推薦必點的"玻璃蝦球"，是把一斤3尾的虎蝦汆燙再過油，刀工讓人驚嘆，雪白晶瑩的蝦肉彈性極佳，記得配薄火腿一起吃。

至於每年中秋到春節期間才有的"太史蛇羹"，切得極細的蛇肉還很彈牙，撒上炸脆、新鮮菊花瓣一起喝更添口感和香氣。這裡的晚餐接受宴席預約，午餐仍以炒飯等小點為主。許多老街坊就這麼進來點2個小點一碗湯，因為桃花源不供應"例湯"，客人點了才煲，十分費勁。

目前黎有甜主要負責研發，休假的時候喜歡來臺灣吃小吃，外場則交給第二代打理。娶了臺南美眉的少東黎宇文原本從事粵劇演出，店名就取自他的桃花源粵劇工作舍。在鬧哄哄的上環走進這家小館子，點2樣精緻的菜細細品嚐，果真有如找到桃花源！

米其林指南怎麼看

《米其林指南》（Le Guide Michelin）最早是法國輪胎公司米其林為其客戶，也就是用路人所出版的歐洲美食及旅遊指南。評選優良的旅館餐廳則以星號、叉匙和車胎人加以標示。最受餐飲業界重視的星號標示中，一顆星是"同類別中出眾的餐廳"，2顆星是"傑出美食，值得繞道前往"，得到3星的餐廳則有"出類拔萃的菜餚，值得專程前往"。

2007年日英對照的《米其林東京指南》出版後，日本成為第一個納入米其林評選的亞洲國家。之後香港及澳門也在2008年由14位評審匿名評選1,000家餐廳，並在年底出版中英對照的《米其林港澳指南》，收錄251家港澳餐廳，其中香港共有169家餐廳、33家飯店入選。由於得獎餐廳多附設在國際旅館飯店內，因此其權威性也引發港媒及餐飲業界質疑。

来源:自由旅遊網

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