吃到寶/正港臺味滷肉飯

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試想以下的畫面：一碗熱呼呼的白米飯，淋上泛著油光的膠濃滷肉醬，隨著白飯的蒸氣，甘咸誘人的肉香毫不客氣地竄入鼻腔。幾輛豪華轎車停在不起眼小攤前，穿得人模人樣的老闆，邊擦汗邊吃滷肉飯。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

有一種美食從七歲可以吃到七十歲，不分年齡、性別、貧富，幾乎人人吃得起人人愛。從北到南，家家做法不同，美味卻各有所長，它正是臺灣美食之光：滷肉飯！

挑好肉，選對醬油

全臺灣賣滷肉飯的店何其多，隨便問一個人哪裡有好吃的滷肉飯，不是回答你差不多就是給你一大串「名店」的名單。直到在美食家胡天蘭的推薦下，來到這 家位於汐止的小店「得意豬腳」，認識了十七歲就開始學殺豬、賣豬肉，六年前才改行賣豬腳、滷肉飯的老闆陳天得，才對滷肉飯有了全新的認識。

很有個性的陳老闆不多說什麼，就先端一碗滷肉飯叫我嚐嚐，我先深深吸了一口這滷肉飯的香氣，看著米飯上一粒粒帶皮的肥肉丁在飯上抖動，閃著誘人光澤，然後開始用筷子沿著碗邊，把滷肉醬汁和白飯仔細地拌勻，認真地品嚐了起來。

這碗滷肉飯，入口並不會有強烈的味覺刺激，但卻在扒著每一口粒粒分明的米飯的同時，清晰地感受到滷汁的咸甘香醇與略帶膠稠的質感，在舌尖上愉悅地跳 動著，間或出現的滷肉丁，帶著ＱＱ的豬皮與軟嫩但卻不感到肥膩的脂肪，彷彿在與唇舌接觸時，不知不覺地融化在滷汁與米飯之間，而隱約出現的清爽辛味，好像 是胡椒，又像是姜，讓風味更加清新，讓我充分享受到一碗滷肉飯的美味。

●滷肉飯/25元

用豬脖子部位的帶皮肥肉做的滷肉汁，淋在松Ｑ的白飯上，肥軟誘人。

●腿肉/50元

帶著適度脂肪及瘦肉的腿肉，適合喜歡大口吃肉的人，肥而不膩，淋上滷肉飯的滷汁，風味更迷人。

●腳蹄/60元

膠質豐富的腳蹄，可以享受到啃食那膠質豐富外皮的特色，吃完有黏嘴的感覺。

●燙青菜/30元

老闆堅持新鮮就是美味，所以只用最新鮮的蔬菜白水汆燙，加上鹽水就很美味。

●鹵鴨蛋/10元

来源:時報週刊

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