怕吃到「砷」油 吳家誠建議自己煮最好 (圖)
買蔬果,除了新鮮,最好選有生產履歷的可避免農藥殘留。
速食業用油事件持續發酵,具有化學背景的消基會秘書長吳家誠,因為提供專業意見,成為風雲人物,他建議民眾少碰油炸食物,尤其是速食連鎖店,盡量自己下廚做菜,先挑選新鮮食材,既衛生又健康,家人相處時間也增多,可謂一舉兩得。
從三聚氰胺毒奶事件,不久前含甲醛蘿蔔,到最近速食業者炸油事件,顯示生活中到處充滿"病從口入"危機,現為臺師大化學系教授的吳家誠,都是自己買菜、做菜,他以專業背景及多年在消基會經驗,建議民眾挑選食材"天然ㄟ尚好",簡單、沒加工食材,越不會增加身體負擔,才能避免吃入有毒物質,配合規律運動,才能保持身體健康。
吳家誠也提供健康7要素供民眾參考,包括"食物種類多樣性;以蔬菜及水果為主;少油;少鹽;少油脂;維持高效率新陳代謝(多運動);偶爾喝酒(不過量)"。
從飲食來說,近來速食店驗出含砷過量,吳家誠指出,包括魚等食材都含有微量的砷、汞等物質,而且食物鏈越上層魚類含量越多,像是鮪魚或養殖魚,他怕吃入太多對身體有負擔的物質,所以魚買回家後他會先試煮一小塊,若出現太多泡沫就丟掉不吃,因為可能含有毒物質。
就算挑選天然的蔬果,民眾也擔心農藥殘留,吳家誠建議,最好選購有生產履歷的蔬果,若預算有限,則可到化工行購買次氯酸鈉(鉀)稀釋後浸泡蔬果(約每5公升水加1克),可去除農藥殘留。
不過,吳家誠也坦承,上述這些原則說來簡單,卻不容易做到,尤其外食民眾相當多,而且現代生活環境,農藥、重金屬、化合物、防腐劑無所不在,民眾常在有意或無意間吃下肚,輕則拉肚子,重則增加罹患癌症風險。但為了養生,民眾有時還是得忍受一下,根據自己的經濟狀況,控制口腹之欲,花時間為自己與家人下廚並帶便當,才能活得更健康。
来源:自由時報
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