茶
我從盛產絲綢、茶葉的杭州走來,在我多年的海外寫作作品中,在我與地球村的黃朋友、白朋友、黑朋友交往中,我在心裏譜寫、更新著我的茶經、茶詩、茶賦與茶歌......
茶使我們想到了中國山水畫、日本的茶道和插花、歐洲一些午茶聚會的古典油畫。比起美酒、咖啡,茶是最適合全球大眾脾胃、神經的普及飲料。佛教戒菸不戒茶,在臺灣、大陸兩岸的一則茶謎中曾這樣描述茶葉:「人家請客先請我,我又不在酒席中」。
茶樹原產中國,茶之為飲,始於五千年前。自從中國的茶宴傳至日本,發展成為享譽世界的「茶道」後,對日本人來說:一道道煮水、沏茶所展現的過程已不是匆匆的解渴之必要,它是一種具有審美意義的茶道、茶文化──以茶待客,以禮相處。在本是一衣帶水的禮儀之鄰日本,其先人曾推陳出新了中國的漢字和茶道;若是十六世紀日本茶道四規「和、靜、清、寂」的創始人千利休居士知道二戰日軍侵華,這個清寂的飲茶禪僧一定會從九泉之下憤起,大嘆「可悲!可惡!」之後,再次選擇自殺。
十七世紀末中國茶進入英國,英國開始自己種植茶樹。十七世紀英國有了他們的「飲茶皇后」凱瑟琳後,飲茶之風大盛。英國「國飲」──紅茶使我們想到了英國女作家珍‧奧斯汀筆下的《理性與感性》、《傲慢與偏見》。就像中國茶興盛於物質、文化鼎盛時期的唐宋時期,英國的午茶也始於那個對內工業發達、對外殖民富裕的維多利亞時代。豐富的物質生活,開放的貿易渠道,優秀的文學藝術,寬鬆的喝茶機會互為影響。而物質文明也帶來很多問題:物資財富集中的大英帝國裡就不免有像今天中國這樣的名利場,追逐有錢人的飲食男女比比皆是,戀愛和苦痛都難以抵擋物質貧窮的威脅。因而在奧斯汀的小說裡,中上層階級紳士淑女在慢悠、優雅的午茶聚會裡,裝腔作勢地交換著優雅、禮儀;《傲慢與偏見》、《理性與感性》都和著英國茶被人慢慢品嚐。奧斯汀以微妙的諷刺和寬容,向沒有職業而以結婚為終生努力目標的女性,傳遞憐憫、反思的信息......
在清代小說《紅樓夢》裡,茶會也有同樣的風俗圖:區別在於取代淑女的是丫環、富家小姐;取代公子的是少爺。中國茶道的十字真經:色、香、味、形、水、具、時、溫、烹和禮,在書中幾百處娓娓道來。有道是「茶香四溢滿紅樓」;我再加上一句:「貢茶一飄入獨門」。茶是養身怡性的,但在紅塵裡的茶俗、茶禮中,茶也「揚階依級」,不同身份地位的人飲不同的茶。大觀園裡的茶會是八面玲瓏、高級公關的競技場,不諳茶會遊戲規則的人則是陪襯物或犧牲品。
現代歐美人用一小茶袋沏一杯茶水,鑲嵌金邊的精美茶具裡,茶的淡濃程度早已被工業流水線標準化。經過工業革命的二十世紀初,英國各行各業的人享有法定每天上下午各十五分鐘的喝茶休息時間。從英國來美國工作的新朋舊友說,有時下午在英國公司裡喝茶、聊天,一不小心,就能喝掉整個下午工作時間,大有提前過週末的放鬆。在美國這裡,個人的工資聽上去很多,可是苛捐雜稅也多很多,工作節奏也快很多。上班前半小時或午飯後半小時,上班族才敢喝咖啡、濃茶來提神,提高下午的工作效率。
在現代中國的不同地方、不同時期,人們喝茶是一道有趣的風景線:文化人用精緻的茶具瓷器來喝茶,貧窮時期的大多中國人則用吃完醬菜所剩的玻璃罐喝茶。
茶自然使我們想到了中國已故作家老舍的劇作《茶館》。《茶館》聚合著三教九流,一個微型的老北京社會:大小人物興興衰衰,幾乎體現著一個民族的近代發展歷史。在現代北京的茶館、茶攤,人們哼著京劇調兒,提著鳥籠子,穿著大褲衩,從茶館進出。他們不管喝小杯還是喝大碗茶,待他們痛快地喝下茶後,都能造就成口若懸河的京城政治大侃爺。
中國茶葉發祥地之一──杭州,具有品種繁多的茶葉:西湖龍井、天目青頂、靈隱佛茶等等。在那盛產龍井茶的龍井村旁,在依山傍水的農家樂小茶館裡,或是六和塔下、望湖樓裡人們品茗,連飲三杯虎跑泉泡的龍井茶:「一杯苦、二杯補、三杯甜」,人們的心境也和著綠的茶、綠的湖,而變清、變爽。喝茶成「醉」的人們心曠神怡,隨著南屏晚鐘的悠遠, 變得一片禪意。那蕩漾著採茶歌的長亭外、古道邊的杭州自然就成了世界聞名的休閑之地──「東方的日內瓦」──風光秀麗,氣候宜人,清晨在長亭外、斷橋旁的公園裡,沐浴在朦朧茶香、西湖水霧中的人們唱著越劇、吹著絲竹、打著太極拳、舞著劍......好一片悠閑自在的南國風光。
自古以來,所有的地傑天靈、詩情畫意、風流儒雅、多愁善感,皆茶香般地流蕩在浙江文人雅士的佳作裡。蘇東坡詠茶道:「意爽飄欲仙,頭輕快如沐」;魯迅曾說:「有好茶喝,會喝好茶,是一種清福......」喝好茶帶給他無窮盡的清福和寫作靈感。
在美國近二十年裡,我一直管理著開門七件事:「柴米油鹽醬醋茶」。我用咖啡器煮的是龍井茶、杭白菊、茉莉花茶。偶爾在患「杭州──美國混合感冒」時,我喝點美國冰茶、「咖啡」似的板蘭根,或在烹調大魚大肉時放點紹興料酒、咖啡色的生抽醬油。在節日裡,我喝點啤酒或紅酒。在週末,我喝點芳香的卡布奇諾。我從盛產絲綢、茶葉的杭州走來,在我多年的海外寫作作品中,在我與地球村的黃朋友、白朋友、黑朋友交往中,我在心裏譜寫、更新著我的茶經、茶詩、茶賦與茶歌。「寧可一日無米,不可一日無茶」,更何況被譽為原子時代健康保健飲料的茶能讓人清心洗腦、抗老減肥、明目健脾、強心利尿、生津止渴、清熱解毒等等。雖然我們喝茶的環境不同、人種不同,但是我們品茗的渴望,一味同心。
清茶讓我們品嚐這地球村萬物的濃與淡、色與香、世態與炎涼......
来源:世界日報
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