「烤」問卡路里(圖)
隨著天氣轉涼,自助燒烤粉墨登場!雞翅、羊肉串、土豆片、魷魚、玉米、各種蔬菜、甚至是饅頭片、窩頭片……所有的食物彷彿只要下面加上炭火,就會讓你無法抵擋!在以它方便、美味博得了你喜愛的同時,燒烤對健康以及身材的破壞可不容忽視哦!
很多人燒烤時怕烤糊,就會刷大量的油。停!一杓油的熱量就高達72卡,這樣烤出來的食物的熱量自然就大大增加了。燒烤過程中油的使用很重要,肉類食品剛烤上時先不要急著刷油,待食品烤熱、收緊後再刷油。其它食物烤的同時就可以刷油,但要勤翻動,避免烤糊。食物一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用,因為燒焦的物質很容易致癌。此外,燒烤的過程中還要盡量避免油滴落在燒烤爐中,當油脂滴到炭火上時,產生的多環芳烴會隨煙霧揮發附著在食物上,這些附著物全部都是可能致癌的物質。所以烤肉時最好將食物用鋁箔紙包起來,以避免吃下致癌物。
除了對健康方面的不利影響,燒烤的另一大威脅就是其巨大的熱量對身材的殺傷。除了油,燒烤醬則是在燒烤過程中熱量的另一個主要來源。適當地刷上烤肉醬,可以使烤出來的食物更加美味而且不易烤糊,但是若加入過多烤肉醬,熱量也在不知不覺中被我們吃進了肚子中。要知道,100克沙茶燒烤醬就有約90卡的熱量,100克普通的燒烤醬的熱量也大約75卡。而即使是像孜然粉、辣椒粉這類燒烤中必不可少的調味料,熱量也不低呢!所以,比較好的方式是將食物事先用醬油醃製一下,這樣就不需使用燒烤醬了。你也可以在燒烤醬中加入適量的水來稀釋一下,這樣能幫你降低些燒烤醬的熱量。
喜愛甜甜味道的人,在燒烤時喜歡在食物上塗蜂蜜,有時一次週末燒烤轟趴下來兩瓶蜂蜜都不夠用專業體重顧問提醒你:要小心甜蜜陷阱!燒烤時,想給食物增加甜蜜味道,蜂蜜刷了一次又一次,卻從來沒想過蜂蜜的加入讓你的食物熱量大大增加了!其實,蜂蜜塗一次就足夠了,其後不妨選用黑胡椒粉、芥辣等天然調味品來為食物提味。
常見調味品、醬料的熱量值
燒烤醬 75卡(每100克)
沙茶燒烤醬 90卡(每100克)
烤肉醬 90卡(每100克)
蜂蜜 321卡(每100克)
孜然粉 180卡(每100克)
胡椒粉 357卡(每100克)
辣椒粉 203卡(每100克)
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