冬天4款最佳進補藥膳(圖)
(1)當歸茶
當歸可補血,常用於血虛頭暈、虛寒腹痛、久咳虛喘及血虛腸燥的便秘等。
鑒別:當歸根部略呈圓柱形,主根為「歸身」,支根稱為「歸尾」,全藥為「全歸」。全歸一般長15~25厘米,外皮黃棕色至深褐色,有縱皺紋及橫長皮孔。以主根粗長、油潤、外皮顏色黃棕、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。乾枯無油或斷面呈綠褐色的,表示已經變質,不能再供藥用。偽品當歸有歐當歸和野當歸兩種。
歐當歸主根粗長,支根少,根頭部有多個頭狀的側莖殘基,所以又稱為「多頭當歸」;野當歸主根呈圓錐形,有分枝,以兩條分枝最為常見,根頭部有莖殘基或枯洞。兩者質地堅硬,均略有當歸香氣,但味微甘而後苦,有麻舌感。
進補方法:補血用歸身,破血用歸尾。將當歸切成薄片,取5~10克煮水或泡水當茶飲,有良好的補益作用。也可以在燉雞、燉肉中加入少量的當歸。
(2)人參湯
人參是常見的補氣藥,主要用於治療病後體虛、消渴症及心悸、失眠、健忘、陽痿等,尤其適合中老年人。
鑒別:人參中,生晒參價格較實惠,也較常用。在購買生晒參時應該注意鑒別,上品為主根呈圓柱形或紡錘形,長3~15厘米,直徑1~2厘米。
表面呈灰黃色,上部有粗橫紋及明顯的縱皺紋,下部有支根2~3條,每條支根有細長鬚根,鬚根上偶爾有不明顯的細小疣狀突起,俗稱「珍珠點」。頂端根莖,即蘆頭長1~4厘米,可風稀疏的凹窩狀莖痕,習稱「蘆碗」。
一般來說,人參至少要種植6年才能採挖,參齡主要是根據「蘆碗」來判斷,「蘆碗」越多參齡越長。人參偽品通常根莖部無蘆碗,上部無環紋,斷面中央無髓,聞之沒有人參特殊香氣,且有刺激感,口嘗有粘滑、麻辣感等。
進補方法:將人參隔水燉服,3克人參片放入瓷碗中,加半碗水,隔水燉30分鐘後,參湯稍涼時服用。也可將人參研成粉末,裝入糯米膠囊內,每次空腹服1.5~3克。在服參期間忌食生冷油膩、辛辣刺激及蘿蔔等物,忌飲茶。
(3)黃芪粥
黃芪為補氣藥,對於脾胃虛弱、小便不利、中風後遺症等老年病有良好效果。
鑒別:好的黃芪呈圓柱形,極少有分枝,少數老根的頂端或根的中心偶成黑褐色枯朽狀的空洞,習稱「胡椒眼」。上粗下細,長10~90厘米,直徑1~3.5厘米。
表面灰黃色或淡褐色,有縱皺紋或溝紋,皮孔橫向延長、略突起。味微甜,嚼之微有豆腥味。黃芪極易受潮長霉,應放在密閉的容器內,並加入生石灰、木炭、硅膠等乾燥劑,或置於通風乾燥處。
進補方法:可以用黃芪50克左右,加適量的水煎湯,然後取黃芪湯液,加入適量的米煮成粥即可。或加上適量的枸杞子,對氣血虛弱有很好的效果。另外在燉肉、燉雞時放一些黃芪,也會增加滋補作用。
(4)天麻飯
天麻可袪風,久服益氣力,還可治療中風肢麻攣急、風濕痺痛等病症。
鑒別:天麻呈長橢圓形,扁縮而稍彎曲,長約5~13厘米,寬2~6厘米,厚1~3厘米。一端稍粗,有紅棕色乾枯牙苞,這就是我們習稱的「鸚哥嘴」或「紅小瓣」。另一端有母麻脫落後的圓臍形疤痕,習稱「肚臍眼」。
天麻可在冬、春採挖,有「冬麻」和「春麻」之分。「冬麻」質地堅實沈重,有「鸚哥嘴」,質量較好;「春麻」質地較輕,有空心,無「鸚哥嘴」,質量較次。偽品天麻一般不透明,無麻點組成的橫環紋,也無「鸚哥嘴」和「肚臍眼」等特徵,斷面纖維明顯,質較輕,或易折斷。
進補方法:先用天麻10克,適量水浸泡2小時後切成片,再將浸泡後的水與200克大米、100克瘦肉片、10克胡蘿蔔塊、香菇絲、天麻片等煮成米飯食用。
女性最為重要就是補血,有血氣的女人都會紅潤有光澤。在冬季中女性若是經常食用這麼一些食物的話,讓女人變成冬季中的亮點,現在的你就快點行動吧!
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