遠離疾病、癌症不可缺少的食物(圖)

發表：2011-03-08 22:06

衛生署公布最新的癌症統計又讓人「聞癌色變」（最近大家應該聽過「結直腸癌躍升十大癌症首位」的新聞吧？），其實預防癌症的研究已頗有進展，在飲食方面，如果能多吃綠色花椰菜和蕈菇類食物，輔以薑黃素、抗氧化物的補充，可望大幅減少被癌症侵襲的危險性。

綠色花椰菜等十字花科蔬菜的防癌功效，其實早已為人熟知；幾個月前，英國一名被醫師宣告生命將盡的攝護腺癌患者，因太太每天打一杯花椰菜汁給他喝而奇蹟式地戰勝癌症，又讓綠色花椰菜的抗癌神效再一次大受傳揚。

綠色花椰菜的「蘿蔔硫素」和「異硫氫酸鹽」含量很高，研究發現，這兩種成份有助於人體排除致癌物等有害物質，這是綠色花椰菜榮膺「防癌戰士」的原因之一。綠色花椰菜另含有一種吲哚類的植物營養素，研究證實它能預防一些女性特有癌症，例如：乳癌、子宮內膜癌等。

值得一提的是，其實十字花科蔬菜不只綠色花椰菜一種而已，包括白色花椰菜、高麗菜、芥藍菜、芥菜、大白菜等，都跟綠色花椰菜一樣，含有豐富的抗癌營養素。

薑黃則是近二十年來，在全球科學界快速累積抗癌相關論文的天然素材。薑黃是薑科植物的一種，但並不是我們一般做菜用的姜；它是數千年來在印度阿育吠陀（Ayurveda）醫學和中醫使用的一種藥材，也是做菜時用得著的辛香料，比如：咖哩帶著鮮艷的黃色，就是因為採用了薑黃做為香料。

由於全新的癌症理論認定，癌症是感染和自由基攻擊造成的慢性發炎和基因突變所致，所以薑黃的抗發炎、抗氧化機制，不斷在實驗室裡或實驗動物身上，顯著展現預防細胞癌化的效果。研究也發現，從天然薑黃萃取出來的薑黃素（curcumin），可以調控一些與癌細胞生長相關的訊息傳遞因子，也可以選擇性地導致癌細胞凋亡，因而讓人體內少數想要作怪的癌細胞不致坐大。

美國醫學名校約翰霍浦金斯大學研究人員2006年還發表過病人實際食用薑黃素的論文，五名有家族性大腸瘜肉症的病人接受了每天補充薑黃素和槲皮素（quercetin）的治療達半年，結果他們的瘜肉數目減少60%，瘜肉大小減了50%，大幅降低其日後發生結直腸癌的風險。

至於香菇、磨菇、杏鮑菇、金針菇等菇類食物，以及靈芝、雲芝、舞茸、巴西磨菇、冬蟲夏草等蕈菇類的補充品，其抗癌功效的探討，則是鎖定在多糖體的增強免疫、以及硒、鍺等微量元素能夠抗氧化、抗癌化等主題上。這些研究結論已頗得學界共識，涉獵比較廣泛、也比較細心為病人著想的臨床醫師們，也早已經建議癌症病人在西醫正規治療之外，可以在中醫師及營養師指導下，適當補充上述食材和營養品，達到輔助治療的效果。

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