中醫專家教你健康食用粽子(圖)
發表:2011-06-03 19:06
端午節快到了,吃粽子是端午節不可缺少的習俗。然而,一般傳統的粽子大多是高脂肪、高熱量食品,慢性病患者,甚至一般健康人都不宜過量攝取。古方中醫專家介紹:只要我們將粽子的配方稍作改變,且在吃粽子的同時搭配蔬菜水果等其他食物,就可以吃得更健康。
包粽子除了可以用糯米外,還可以用五穀雜糧,也可以在糯米中添加綠豆、紅豆、麥片、薏仁等,不僅增加了纖維含量,而且使粽子的顏色和味道更豐富,既美觀又美味。將黃芪、陳皮等滋補中藥浸泡後,加入素餡,包成粽子,再用浸泡中藥的水蒸煮,這樣做出來的粽子不但熱量低、獨具風味,食之還有強身之功。
許多人習慣將粽子餡先炒過,再包入糯米中,而在炒餡的過程中常常使用大量油脂,這使粽子的熱量明顯增加。其實,做粽子餡不必下鍋炒,用調料醃製一下就可以了。為了避免熱量過高,做葷餡粽子應盡量選用瘦肉,避免使用咸蛋黃及肥肉,並多放點蔬菜,如洋蔥、香菇、竹筍、蘿蔔乾等。
粽子是糯米做的,不易消化,千萬不要餐餐吃粽子,或只吃粽子忘了其他食物的攝取,否則,容易出現消化不良、便秘等症狀。吃粽子時不妨配一碗清淡的蔬菜湯,再加一份水果,以達到營養均衡。
吃粽子時,最好少用佐味的蘸醬,如西紅柿醬、甜辣醬等,這些都是含鈉量高的調味料,對高血壓或有心血管疾病者不利。來源於:古方中醫網 消化系統疾病專題
来源:古方中醫網
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