營養師:立秋如何健康「搶秋膘」(圖)
轉眼立秋了,雖然早晚開始有些涼爽,但夏季的炎熱並未過去,前兩天應電視臺要求講「搶秋膘「的注意,今天我再詳細的給大家說一次這秋膘咱到底要不要搶,怎麼搶?
其實搶秋膘多為北方的習俗,而這個膘也就是脂肪,搶秋膘自然也就是增加點脂肪,長點肉的意思。也正是因為這是老人留下的習俗,更適合曾經的年代,那個時候人們忙碌了一個夏天,炎熱,勞累,加上食慾不振,又沒有現在這麼多的美食,身體都會瘦弱了很多。終於迎來秋天,迎來了豐收的季節,所以家家戶戶都會做些好吃的來「搶秋膘「,增加營養,同時增強免疫力,並應對冬天的寒冷。但這些對於現代人來說已經不太實際,只適合少數人,估計大部分人「讓秋膘」還來不及。
那麼從這個立秋開始,咱不妨變換一些方法,習俗照做,只是變換一下方式,與其像過去那樣,讓自己多吃大魚大肉,多吃各種加了油的麵食,還不如考慮一下,夏天我到底缺了些什麼營養,然後按需求補足即可。脂肪是大可不必增加的,因為我們身上儲備的資源就足夠豐富了。如果這也能算貼秋膘的話,就算是與時俱進的貼法兒了。
一、蔬菜為主,肉類為輔
以往立秋這一天都免不了大魚大肉,蔬菜甚少,今年咱不妨顛倒一下,蔬菜為主,肉類為輔。雖然夏季的蔬菜頗多,不足為奇,但夏天所吃蔬菜水果往往以瓜類為主,如黃瓜冬瓜西瓜甜瓜西葫蘆之類,還有番茄、桃子等,總體而言,其中類胡蘿蔔素含量較低,B族維生素含量也很低。所以,到秋季來臨之時,體內維生素A儲備減少,如不及時補充,到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛乾澀、呼吸道容易感染之類維生素A不足問題,也容易造成葉酸和維生素B2的不足。多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜,如芥藍、菠菜、綠菜花、胡蘿蔔、南瓜等,就可以解決這個問題。肉類我們可以選擇魚蝦類,少量的牛羊肉或者是雞肉,需要注意的是在做牛羊肉或者是雞鴨肉時裡面可增加一點菌藻類,如海帶、木耳、茶樹菇、香菇等,不僅營養更加豐富,同時降低熱量,減少脂肪,還可起到降脂的作用。
二、麵食為首當,加些粗糧更健康
這一天北方人習慣吃些麵食,因為夏天人們食慾不振,通常又會多吃寒涼食物,胃腸的消化功能比較弱。因此,到了秋天,應當適當多吃一些營養豐富又幫助消化的食品,尤其是發麵的食物,因為發酵時微生物會產生大量B族微生物,同時微生物的作用消除了食物中的抗營養因素,部分分解了其中的蛋白質,使其中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。建議加些粗糧會讓維生素B族更為豐富,同時更適合現在人的營養過剩出現的血糖高,血脂高等人群,比如加點玉米麵、豆面、蕎麥麵等。餡料則要多配以蔬菜,肉類減少,同時食用油不要放的太多,可以選擇韭菜蝦仁加少許瘦豬肉、芹菜馬蹄加少許瘦牛肉、黃瓜雞蛋蝦仁、西葫蘆胡蘿蔔加少許瘦豬肉等。
三、薯類南瓜做主食,減肥降脂還降糖
薯類食品多有強健身體的作用,其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質,傳統認為能補中氣,現代研究又認為它們作為主食食用有利於預防肥胖和多種慢性病。秋季正是薯類出產的旺季,經常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等。南瓜含有多種維生素,特別是胡蘿蔔素、還有鈣、磷、鐵和鋅等,同時南瓜還具有一定的輔助降糖作用,將這些作為適當的替代精白米面,是非常好的降脂、瘦身、降糖的養生小妙招。
四、少油少鹽,焯拌菜做主打
不管是菜式還是做各種麵食,都需要注意烹調中注意鹽分和油脂的減少,尤其做麵食,由於各種菜式中已經含有了不少的油脂和鹽分,所以在作為主食的麵食,則無需添加太多,避免造成熱量過高,鹽分超過,引起血壓升高,血脂升高、體重增加等沒必要的麻煩。另外,在菜品上建議做一兩道焯拌的蔬菜作為主要吃的菜式,這樣可減少菜式中的油脂,同時營養素含量也會更高。
五、老湯換淡湯,營養不變樣
很多家庭習慣喝老湯,味道鮮美同時口感很香。其實老湯之所以好喝,全在於肉類中的油脂脂肪全部融入了湯裡,所以湯喝起來很美味,可是大家是否想過這個香的來源就是脂肪,同時湯中的膽固醇也極高。在主食和菜式都含有一定油脂時再喝上一碗老湯,可以說是熱量加了又加,還會令身體突然的進補及不適應,有些人甚至會出現腹瀉的情況。所以建議不妨換一些淡湯,或者是煮好的肉湯去掉上面的浮油,或者乾脆去掉一半乃至三分之二的湯加入適當的清水,再加上一些蔬菜或蘑菇,不僅營養成分上更豐富,更好,也免去了脂肪過高的問題。
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 貴州城管毆弱女 萬人上街 警車被掀被燒(組圖)
- 江系兵敗如山倒
- 三軍突然集結中越邊境 崇左屯兵
- 中蘇特別條約曝光 空前無恥(圖)
- 中央見聞 無恥薄一波帶來太子黨春天(圖)
- 死去活來的北戴河會議
- 大實話:女警察餵奶也是大有區別的
- 胡溫糾結十八大不知大難將至(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 布林肯抵達北京 威斯汀酒店外現多部使館車輛(圖)
- 習近平查「錢袋子」 地方政府勒緊褲腰帶(圖)
- 擠下章子怡 42歲陳法拉好萊塢翻紅(組圖)
- 「兩面人」參與政變?他的落馬讓北京市長火速表態(視頻)
- 威脅民運人士 中國留學生在美被判監9個月並驅逐出境 (視頻)