清宮秘方養生藥膳──老湯與蘇造湯(圖)
網路擷圖
蘇造肉
創始於清朝宮內,是宮廷裡的一種家常菜。其特點是:把豬肉和內臟先用老湯煮了之後,再放到蘇造湯中用慢火煨,因此味道濃厚、香爛可口。其次,蘇造湯與一般湯不同,加有九種藥料,不僅可增加肉、髒的香味,食之並有開胃健脾之功。
老湯製法
用清水20斤,放入黑醬油1斤、鹽4兩,燒開成湯。用此湯煮肉後每天剩下的湯,須撇去油沫,晾涼後倒入磁罐中保存起來,不要搖動。次日煮肉時倒出再用(湯少了可適當添些清水、醬油和鹽)。如此逐日繼續使用,湯味極濃,故稱老湯。
蘇造湯製法
用清水10斤,加入白醬油半斤、鹽2兩,燒開後將藥料碾成粉,用布袋裝好,紮緊袋口放入湯中煮,把藥味煮出,即為蘇造湯。煮肉後剩下的蘇造湯,應保存起來次日再用,其保存方法與老湯同。只是蘇造湯煮一天之後損耗很大,剩下不多,因此每天都要添加新湯和藥料。添加新湯時,所用水及調料的數量可按比例推算。
藥料製法
第一個配方
丁香3錢;官桂1兩;甘草1兩;砂仁2錢;桂皮1兩4錢;肉果2錢;蔻仁6錢;廣皮7錢;肉桂2錢。共5兩6錢。以上份量可煮60至70斤肉料(包括內臟)。此方是冬季使用。
第二個配方
丁香3錢;官桂6錢;甘草1兩2錢;砂仁1錢5分;桂皮1兩3錢;肉果1錢5分;蔻仁6錢;廣皮3錢;肉桂1錢5分。共4兩7錢5分。以上份量可煮50至60斤肉料(包括內臟)。
第三個配方
丁香2錢;官桂4錢;甘草8錢;砂仁1錢;桂皮8錢;肉果1錢;蔻仁4錢;廣皮2錢;肉桂1錢。共3兩1錢。以上份量可煮30至40斤肉料(包括內臟)。
第四個配方
丁香1錢;官桂2錢;甘草4錢5分;砂仁5分;桂皮4錢;肉果5分;蔻仁2錢;廣皮1錢;肉桂5分。共1兩6錢。以上份量可煮10至20斤肉料(包括內臟)。
以上二、三、四這三個配方是用於春、夏、秋三季的。
這流傳出來的清宮密傳藥料配方,按四季調整份量,這不但是中醫的藥膳、食補,更是「五行學說」、「天人合一」的精華哪!當然現在沒有人會去調製如此龐大份量的滷汁,當個參考資料研究研究還行。仔細想來,咱老祖宗繼承下來的神傳文化內涵之博大精深,在飲食這方面,單憑這蘇造湯的調配製作就可一窺堂奧呢!
来源:網路
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 大案信號!中共突提兩大敏感人物(圖)
- 【宋紫鳳專欄】亂世問津何處是 心中自有桃花源(圖)
- 習近平普京盼拜登連任 美中俄演繹新三國演義(圖)
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 罄竹難書!中共栽贓陷害伎倆的經典實例(組圖)
- 中共四位著名少將很火!(組圖)
- 劉志軍落馬 拔出蘿蔔帶起泥(組圖)
- 習李配 十八大格局被指定型(圖)
- 外媒困惑:習近平一直心事重重,心不在焉(圖)
- 央視節目暗示?(圖)
- 劉淇警告微博 軍警攻網 涉高層權鬥(圖)
- 胡耀邦之子胡德平表示有人想再搞文革(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 潘石屹再度登頂熱搜!張欣連發靚照 網友:報平安了!(圖)
- 「有福之人」的4種面相 你有幾個?(圖)
- 賴清德演講籲臺灣不要對中共存幻想;伊朗總統墜機身亡(視頻)
- 伊朗總統直升機墜毀後罕見向美請求援助(圖)
- 里程碑意義 歐盟AI法案為世界設定了基準(圖)