清洗蔬果上的農藥 兩招超有效(圖)

發表:2011-12-07 14:21
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(網路圖片/看中國配圖)

說到清洗蔬菜,我們先分析一下農藥的成分。目前農業上採用的農藥85%∼90%都是有機磷類農藥,這類農藥有兩個特點:第一,是脂溶性。溶於油,用水泡未必能泡掉農藥。第二,在鹼性環境下喪失毒性。蔬菜的農藥殘留以葉類蔬菜較為嚴重,如茴香、萵筍等,而洋蔥、芹菜、大蒜等屬於少蟲蔬菜,農藥殘留非常低。對於農藥殘留嚴重的葉類蔬菜來說,用清水洗是洗不掉農藥的。

因此,推薦兩種容易洗掉農藥的清洗法:

1.自製大豆果蔬洗滌劑。

用水煮大豆,豆熟後,撈出豆(可做涼拌菜),把大豆水放涼後裝在瓶中,放冰箱中冷藏,即成大豆果蔬洗滌劑。每次清洗蔬菜、水果之前,先取大豆果蔬洗滌劑5∼10毫升,加入清水中,將待洗蔬菜、水果浸泡10分鐘,再用清水洗淨。

大豆含有大豆皂苷,它是天然的洗滌劑。皂苷有肥皂一樣的特性,能產生豐富的泡沫,有去污的作用。用這種洗滌劑不用擔心農藥殘留問題,因為煮黃豆的水是可以喝的。

2.蘇打、小蘇打洗滌法。

盆中盛放清水,加入1∼2克小蘇打或蘇打,充分溶解後,加入待洗蔬菜。浸泡5∼10分鐘,再用清水洗淨即可。小蘇打(碳酸氫鈉)、蘇打(碳酸鈉)沒有任何毒性,此方法清洗安全、可靠。因為鈉離子沒有毒性,碳酸根離子和碳酸氫根離子進到人體內都可以變成二氧化碳和水。

来源:廣州日報

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