【Alex的西洋味】聖誕蛋酒(組圖)

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一直以來甜點似乎都與歡樂劃上等號，不管任何甜點都能讓人有吃在嘴裡，甜在心底的愉悅之情。聖誕節當然也不例外囉，與大夥一同分享甜點，再放上一段應景的音樂，那是如此幸福啊！

這次由主廚 Alex 西洋味主筆，親自傳授南瓜派、薑餅這二款聖誕甜點以及很適合搭配甜點的聖誕蛋酒的做法。給自己與親朋好友來份自製的甜食，共渡一個甜蜜的聖誕佳節。

看著心動了嗎？那就趕快捲起袖口，吹起口哨，帶著愉悅的心，走進廚房做聖誕甜點吧！

聖誕蛋酒Eggnog。（攝影／Alex）

聖誕蛋酒

蛋酒的製作方式非常多元，很多人都有自己特有的調製方法，但基本都是以牛奶，雞蛋，酒調製而成的。有些做法會以鮮奶油(cream)替代牛奶。食材中的酒使用上非常廣泛，如白蘭地，威士忌，葡萄酒，啤酒以及各式各樣的香甜酒。其實只要你喜歡，任何一種帶有酒精的飲料基本上都可以使用，不過在北美地區主要還是以蘭姆酒最受歡迎。

有些人喜歡再加入一些香料增加它的風味，如肉桂，豆寇，如果您是屬於勇於嘗試的類型，也可以試試其他不同的香料，例如：香茅、檸檬百裡香……等。如果您不喜歡含有酒精的飲料也OK，只要將食材中帶有酒精的部分去除掉也可以是一款美味的飲料。

對於聖誕蛋酒Eggnog的由來有許多傳說，不過大部分的人都相信聖誕蛋酒Eggnog是從英國傳至北美的；另外在英國，聖誕蛋酒除了叫Eggnog外，也稱為Egg Flip，據說Eggnog的Nog，是來源於Noggin，而noggin是指一種以木頭製作的馬克杯，專門用來裝盛酒精性飲料的，所以說eggnog是由egg和noggin所組合而成的，這也就非常合理了。

而聖誕蛋酒也常被拿去調製其他飲料和製作其他食物，如：蛋酒拿鐵、巧克力蛋酒、蛋酒蛋糕、蛋酒甜點、蛋酒冰淇淋等等……。

相傳聖誕蛋酒Eggnog在古代只有貴族和富豪才能飲用的，那時因為沒有冰箱，而且牛奶價格昂貴，所以一般平民是無法消費的，現在任何時間只要您想喝都可以自己動手調製這屬於冬季的飲品。

在北美和澳洲，大約10月份的時候，各種商店，賣場，量販店都有販售工廠製作桶裝的聖誕蛋酒Eggnog，如果您不想自己動手做，這或許也是不錯的選擇。

聖誕蛋酒Eggnog，冷熱皆宜，不過這次要介紹的是熱的聖誕蛋酒Hot eggnog，想想在寒冷的冬天雙手捧著熱騰騰的聖誕蛋酒啜飲，哇！不僅可以增加聖誕節的氣氛，也可以溫暖胃和心靈，既滿足又幸福，趕快試著自己動手做吧！

豆蔻粉grated，nutmeg。（攝影／Alex）

食材
a. 新鮮大雞蛋egg：2顆
b. 鮮奶油cream：480㏄
c. 鮮奶milk：100g
d. 蘭姆酒dark，rum：30㏄
e. 白葡萄white，wine：60㏄
f. 天然香草精vanilla，extract：10㏄
g. 糖sugar：75g
h. 豆蔻粉grated，nutmeg：適量

做法
1. 將食材b∼f放入鍋中並攪拌均勻。
2. 將做法1以中火加熱至90℃
3. 將雞蛋倒入食物調理機。
4. 將做法2倒入做法3，並打開開關，攪拌至完全均勻和產生1/3∼1/2的泡沫。
5. 倒入杯中，並將豆蔻粉grated，nutmeg撒在泡沫上。
6. 趕快趁熱喝。

主廚小叮嚀：
聖誕蛋酒Eggnog，冷熱都好喝喔！

用咖啡杯裝的聖誕蛋酒Eggnog。（攝影／Alex）

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