顏色搭配提升菜品健康指數(圖)

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食物五彩繽紛，最常見的是紅、黃、綠、白、黑，不同顏色也顯示了其「營養密碼」。

紅色食物可緩解疲勞提高免疫。綠色食物，被稱為腸胃清道夫。黑色食物，通便補肺抗衰老。
白色食物，含纖維素可防癌。黃色食物則是維生素C的源泉。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

老人

防病、抗氧化。

原料

西芹50克，百合、玉米粒、胡蘿蔔丁各40克，黑木耳30克，鹽1克，油8毫升。

做法

這些食材炒熟的時間不同，可先下玉米粒和胡蘿蔔丁，炒10秒鐘，再下黑木耳和百合翻炒；最後下西芹。這樣做可保持食材最佳的形狀和顏色。注意要先洗後切、急火快炒、炒好即食，這樣能夠保留更多的營養素。

氧化作用導致細胞受損，影響代謝功能，埋下慢性疾病的隱患。隨著年齡的增長，人們與身體氧化的鬥爭刻不容緩。多吃抗氧化的食物，可以降低膽固醇，預防腫瘤，助睡眠，還可預防心血管疾病、2型糖尿病，防治便秘。

中青年

減壓、調節免疫。

原料

西紅柿70克，雞蛋50克，小蔥30克，豆腐乾40克，干香菇3個。

做法

首先，把豆乾切條，干香菇發水後切條；油熱後，攤雞蛋，切條備用。然後，把切碎的西紅柿急火快炒，加入水正好淹沒西紅柿，待西紅柿熟透如醬時，將雞蛋、豆乾、香菇等備料倒入鍋內，共煮3分鐘。最後，加鹽、入蔥段即可起鍋。

中青年人，「上有老，下有小」，不論是在社會還是家庭中，都是中流砥柱。生活壓力大，常使人感覺身心疲憊，大病小病也常常找上門來。這道五色菜，有助緩解疲勞，調節免疫力。

孩子

增強記憶力。

原料

瘦肉40克，黃豆、淮山藥各30克，空心菜50克，干香菇3個。

做法

首先，黃豆用高壓鍋煮熟，倒入涼水降溫備用；然後，把淮山藥、空心菜分別滾水汆過備用。干香菇泡發切丁。之後，把瘦肉丁熱油急炒10秒鐘，加香菇翻炒10秒鐘。最後，加入淮山藥、黃豆、空心菜，翻炒10秒後加1克鹽即可起鍋。

對學生來說，好記憶至關重要。這道菜植物性蛋白和動物性蛋白兼備，可提供充足的優質蛋白，對增強學生的記憶力有幫助。瘦肉黃豆同食，可提高蛋白質利用率，還能提供充足的鐵、鋅、胡蘿蔔素和膳食纖維。

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来源:菜譜網

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