最具保健作用的香辣川菜-重慶辣子雞(圖)
網路擷圖
重慶辣子雞將雞塊炸至外焦內酥,與花椒、乾辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。香辣美味不在話下,更重要的是,重慶辣子雞具有保健作用的哦!
用料
乾紅辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖、帶骨雞腿。
做法
1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生薑切絲,蔥切小段。
2、雞腿肉用快刀斬成小塊,加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。
3、熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色後撈起瀝油待用。
4、另取鍋,鍋裡燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味,加入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色。
5、接著倒入炸好的雞塊炒勻,撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
辣椒
具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀,含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。辣椒還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的「補品」之一。
花椒
中含有揮發油,氣味芳香,可以祛除各種肉類的腥膻臭氣,改變口感,能刺激胃蕾,促進唾液分泌,增加食慾,同時還能增強胃腸運動功能,促進腸道吸收,有利於大量攝入、吸收和利用各種營養物質。
絕大部分香辛料都是中藥,它們和食物配合,每日發揮著防腐、健身的作用,「潤物細無聲」般地保護著我們的身體,這道重慶辣子雞製作簡單,口味鮮香麻辣,雞肉事先炸過,去除了大部分的脂肪,再加上辣椒的瘦身作用,想必正在減肥的您也是可以大快朵頤的。
貼心提示
1、乾辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,但原汁原味的重慶辣子雞,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住。
2、乾辣椒和花椒的比例為4:1,其中乾辣椒最好是川產二金條辣椒,花椒最好是川產茂汶大紅袍花椒,其香味和辣味非其它可比。
3、買不到川產的辣椒可用較辣的干朝天椒代替,買花椒的時候可咬碎一顆品嚐,麻辣刺激的也可以,炒花椒、辣椒的火要小,以免炒糊。
4、雞肉最好選用帶骨的雞腿肉,這樣比單純用純雞肉要香很多。
5、雞肉事先要用鹽醃製,最後炒雞的時候不要再加鹽,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,那時鹽味是進不了雞肉的,味道自然差了許多。
6、炸雞肉的油一定要燒得很熱,火一定要大,表皮很快就炸脆了,裡面的肉質還相對較嫩才好吃。
7、炒乾辣椒和花椒,最好翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色才放入炸好的雞肉同炒,這樣辣椒和花椒的香味才能帶出來。
8、白芝麻事先小火炒香。
来源:新浪重慶
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 關鍵時刻薄熙來為何去雲南?(組圖)
- 王立軍前腳出事 馬曉軍後腳就採取措施(圖)
- 傳薄熙來已被內控 北京恐重手解決重慶問題(圖)
- 微博熱傳!重慶打黑高官出逃美領館(組圖)
- 英媒:中國準備嚴厲鎮壓藏區騷亂(圖)
- 世界媒體看中國:王立軍戲劇看門道(圖)
- 維基解密:溫家寶成功阻止了薄熙來晉升(圖)
- 王立軍慶幸從警20年能活著 李莊笑稱「保重」(組圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 軍中大管家換人?福建幫持續坐大;她視頻說中黨魁心思?(視頻)
- 央視名嘴也是受害者 率真畢福劍真心話內幕(視頻)
- 吃飯時有「4種行為」的人 不可深交(組圖)
- 美國大學反以抗議升級:跡象顯示外國勢力助推(圖)
- 習近平東施效顰或走到盡頭 鐘紹軍真的玩完了?(組圖)