菜鳥也可做出大師級的菜—花彫酒燜雞翅(圖)

雞翅的做法各式各樣，今天給大家介紹一種酒香濃郁，香甜口的雞翅，濃濃的糖汁，紅亮誘人，表皮勁道，肉質鮮嫩，這歸功於花彫酒與冰糖的功勞。兩種常用原料，家常做法，做出不一般的味道。只要一步步學，剛入廚房的菜鳥，也可做出這盤大師級別的菜，不信，請往下看 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

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花彫酒燜雞翅

原料：雞翅中6個，冰糖100克，花彫酒適量

佐料：八角1個，生薑5片，大蔥5段

調料：白胡椒粉、鹽、生抽各適量

【功效剖析】

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

花彫酒具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。營養豐富，內含21種氨基酸，含多種蛋白質、糖類和維生素。

花彫酒用於調味可去腥、去膻、增香，使菜餚更加鮮美。

做法：

1.   雞翅洗淨，改刀，正反面各切上兩刀，易於入味。

2.   鍋中水燒開，放入雞翅焯水半分鐘~1分鐘撈出，去除雞翅的血水即可。

3.   鍋中放少許油，開小火，放入八角煸炒出香味，再放入薑片煸炒。油不要放多了，不然後面收汁的時候，粘稠的湯汁不易裹在雞翅上。

4.   薑片煸炒出香味再放蔥段煸炒，薑片和蔥段不可同時放入，不然蔥段煸炒糊了，薑片還沒煸炒出香味，一定要注意先後順序。

5.   蔥段煸炒出香味後，放入雞翅炒制。

6.   炒至雞翅表面微黃即可，這樣處理一下，雞翅吃起來勁道不油膩。倒入花彫酒，剛沒過雞翅就可以。

7.   再加入一小碗清水，不然酒味會太濃，喜歡酒味濃一些的，可在上一個步驟多加花彫酒，不用加清水了。

8.   把冰糖放進去，這個雞翅做出來是甜香口的，家裡有三高人群的可以少放冰糖。

9.    放少許老抽，起到上色的作用，千萬不要多了，多了雞翅就會變黑了。

10.   加入少許胡椒粉，起到增香去腥的作用。

11.   加入一杓鹽，提味，鹽為百味之母嘛。

12.   大火燒開改小火，加蓋燜15~20分鐘，湯汁變的粘稠紅亮，稍微加大點火，要不停的攪拌防止雞翅變糊，使雞翅均勻的掛上汁，關火盛出就可以了。



 

来源:紅姨食坊

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