驚!最危險零食就在你身邊
中國人常說「民以食為天」,在現代人的飲食中,除了一日三餐,零食也是休閑時必不可少的美味。中國疾病預防控制中心營養食品所的一項調查顯示,我國60%以上3—17歲的兒童和青少年每天都吃零食;多數成年人聊天、看電視、休閑時也離不開零食。
零食雖好吃,但也隱藏著諸多隱患,甚至不知不覺中成為健康殺手。
近些年,不合格零食危害兒童健康的例子屢屢見諸報端:2007年,雲南昭通市樂紅村小學的4名小學生,因食用油炸干吃方便麵中毒身亡;2009年3月,安徽 巢湖市無為縣希望小學一名六年級學生,因食用零食「大刀肉」中毒身亡;2009年9月,哈爾濱市雙城市第七小學的三名學生因食用零食「蘭州小辣卷」,出現 嘔吐、抽搐症狀。上海媒體也報導,當地有孩子因為食用添加劑過量的零食,從而導致腎衰竭。
不合格食品中,七成是零食
28 歲的張蔓(化名)在北京朝陽區國貿附近工作,她的辦公桌抽屜裡裝滿各種零食,隨身帶的背包裡也會塞上幾小袋。張蔓告訴記者,這些零食有的是從超市買的,有的是和同事朋友一起從網站上訂的。「我們辦公室裡幾乎人人都備著零食,像香辣的肉乾、咸的豆腐乾、薯片、甜的果脯都很受歡迎。有的人一次買很多,還拿回家給孩子吃。」
生活中的「零食族」大部分是孩子和中青年女性,買零食通常首先考慮是否好吃,卻很少關注質量和衛生問題。對此,中國農業大學食品學院教授姜微波表示,他領導的課題組曾對北京食品安全辦2008年1—7月抽檢食品進行過分析統 計,結果發現,150多個安全指標不合格的批次中,近七成是零食。
記者對北京市工商行政管理局2009年10月—2010年1月的食品抽查結果進行統計發現,幾乎每週公布的不合格食品「黑榜」中都有零食,主要包括:各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉乾、魷魚絲、海苔、風味腸等。
零食暗藏五大隱患
為何不合格食品中零食佔的比重如此大呢?姜微波認為,主要有三點原因。
一是現在市面上的休閑食品種類繁多,為了追求口感味道、突出外表色澤,容易出現添加劑超標或非法添加等問題。
二是零食行業涵蓋的範圍非常廣泛,既有工廠加工,也有街邊小作坊生產,這使得一些零食行業缺少生產標準。相關部門在制訂監管標準時,不可能將所有危害因素列入常規檢測指標,導致市場上存在較多的有害零食。
三是消費者對零食的口味過於側重,安全警惕性不高,也為不合格零食提供了市場需求。
不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查數據的統計,我們得出了五大最常出現的零食隱患。記者就此採訪了上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛、中國農業大學食品學院副教授範志紅、天津營養學會理事長付金如,請專家對其危害進行分析。
色素過量。
一些食品生產單位為了追求小食品的「相貌」好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高於天然色素,消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品,可能會造成腹瀉等症狀,尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企業捨不得用。
防腐劑超標。
食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。
糖精過量。
為了提高甜度,在蜜餞、冰淇淋、糕點以及餅乾等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會引起肝臟代謝問題,糖精鈉經水解後還會形成有緻癌威脅的環乙胺。
高鹽、高糖。
話梅、豆腐乾等零食中含有大量的鹽或糖,會增加腎臟負擔,並對心血管系統造成威脅。在歐美市場上,註明「不含糖」、「不含鹽」的食物會更受歡迎。
大量反式脂肪酸。
市場上大部分糕點、冰淇淋、餅乾配料表中都含有「植物奶油」和「植物黃油」,這其中就含大量反式脂肪酸,過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟,還會導致不孕。
聰明吃零食
零食雖然有隱患,但並非不能吃。下面來看看專家給出的健康享受零食的建議。
可以作為零食的食物能分成10大類,分別是糖果類,肉類、海產品和蛋類,穀類,豆及豆製品類,蔬菜水果類,奶及奶製品類,堅果類,薯類,飲料和冷飲類。每一類零食都可以劃分為3個推薦級別,人們可以根據其級別選擇該吃啥,吃多少。
可經常食用:指營養素含量豐富,同時多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。如新鮮水果,包括可生吃的黃瓜、西紅柿等;一些未經過鹽等處理的堅果,如花生、松子、開心果等。
適當食用:營養素含量相對豐富,但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料,如牛肉片、黑巧克力等。
不推薦食用:含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料,提供能量較多。經常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險,如高糖蜜餞、油炸食品等。
来源:全球醫院網
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