警惕!這些食物不能吃新鮮的(組圖)
「吃就吃新鮮的! 」這是人們常常掛在嘴邊的一句話。在通常情況下,這句話沒有錯;對大多數食品而言,越新鮮,其營養價值就越高,道味越好,對以下這些食品而言,「新鮮」往往意味著可能存在導致食物中毒的隱患。對這些食品而言,恐怕要改為「吃就吃不鮮的! 」
對大多數食品而言,越新鮮,其營養價值就越高,味道越好,顏色越誘人;長期放置,其色香味形等會變差,質感降低,營養素流失,有害物質蓄積,甚至出現腐敗變質,而導致食物中毒。然而,這一般規律卻不適用於下述食品。
一、牛奶
一些人喜歡吃「現擠」的牛奶,認為這樣新鮮、營養價值高。其實這樣做導致牛奶被污染的可能性極大,這種污染可能來自以下因素:擠奶員的健康狀 況;擠奶員雙手的清洗消毒狀況;擠奶處的環境衛生;裝牛奶容器的消毒狀況;奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等 致病微生物等)。
二、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,進食後可使人體產生中毒反應,出現噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,大量進食可導致血尿,便血,甚至死亡。經蒸煮加工的乾品黃花菜,其秋水仙鹼被溶出,則不會導致人體中毒。
三、鮮海蜇
鮮海蜇含有毒素,不可食用。只有經過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次,才能讓毒素排盡。
四、鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質,食用後若被太陽照射可引起皮膚搔癢、水腫,嚴重的可導致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。乾木耳 是經曝晒處理的成品,在曝晒過程中會分解大部分啉類,而在食用前,乾木耳又經水浸泡,其中含的剩餘毒素會溶於水,因此水發的乾木耳無毒。
五、桶裝水
桶裝水在裝桶前往往採用臭氧消毒處理,因此剛罐裝好的桶裝水裡含有較高濃度的臭氧,對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天,使臭氧自然消失後再飲用。
六、 鮮咸菜和鮮酸泡菜
新鮮的咸菜和酸泡菜含有相當量的硝酸鹽,鹽醃後幾個小時內,亞硝酸鹽開始明顯增加,兩週後達到高峰,此後又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺氧症狀(青紫等),還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。因此,不可進食新鮮的醃製食品,應在醃製四周後再食用。
「吃就吃新鮮的! 」這是人們常常掛在嘴邊的一句話。在通常情況下,這句話沒有錯;對大多數食品而言,越新鮮,其營養價值就越高,道味越好,對以下這些食品而言,「新鮮」往往意味著可能存在導致食物中毒的隱患。對這些食品而言,恐怕要改為「吃就吃不鮮的! 」
来源:網路健康頻道
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