燈光照射可增加蔬菜營養(圖)



放在表層「享受」燈光照射的蔬菜往往更有營養(網路圖片)

不少消費者在超市購物時喜歡挑選擱置在底層的蔬菜,認為這種蔬菜更新鮮。而美國一項最新研究成果顯示,放在表層「享受」燈光照射的蔬菜往往更有營養。

美國農業部的研究人員以菠菜為研究對象。他們將菠菜存放在與超市蔬菜保存環境相當的環境中,即4攝氏度的環境下,其中一批連續24小時暴露在熒光燈照射下,另一批菠菜則包裹在兩層棕色紙袋內,隔絕燈光。結果發現:受連續燈光照射的菠菜產生了更多的胡蘿蔔素、葉酸以及維生素C、E、K及B9,而與燈光隔絕的菠菜沒有出現上述現象。



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