吃在國外

提起中國菜，人們馬上想到的是油煙。在國外，中國人居住過的房子如果不進行徹底裝修，老外肯定不會再買了住進去。國外房子的結構，廚房是開放式的，與客廳連在一起。中國人炒菜，油煙到處飄，時間一長，滿屋子都是一層油，一直住在裡面不覺得，老外一進來就能感覺出來。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

煎炒烹炸是中國菜的特點，不管怎樣，就是好吃，老外對於中國菜也是情有獨鍾。要說不健康，其實老外的BBQ更不健康，要說不乾淨，BBQ的煙更大，只是人家在院子裡而已。既然油煙不是問題，那中國菜有什麼需要值得反思的嗎？這是中國人根本就沒有注意的問題，那就是消耗的時間。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

食不厭精是中國人的特點，當人們津津樂道舌尖上的美味佳餚時，忽略了加工這些東西所消耗的成本，那就是生命當中最寶貴的東西——時間。難怪老外喜歡吃中國菜，自己又不做，人家耗不起那份時間，跑到中國餐館去買回來那份時間。但要注意了，老外吃的是餐館，是專門幹這個的，屬於集團化生產，所以效率遠高於普通家庭。

老外吃中國餐館肯定不是日常行為，就像是中國人去牛排店一樣。下館子也需要支付時間成本，時間安排是老外非常在意的事情，因為他們有各式各樣的生活內容安排，飲食只是生命中的一部分而已，可以享受的東西太多太多了。

我在國外生活的時間久了，漸漸開始接受國外飲食習慣，夏天每週在院子裡都有一次BBQ，就像是有些老外每週會吃中國菜一樣，應該不會影響健康，但平時的飲食，製作的過程要遠遠短於當年在國內的情形，最重要的是質量非但沒有下降，而且大幅上升。

其實現在發現，老外的食品也特別好吃，他們好吃在佐料上面，完全靠撒在食品上的調味醬，而這些好吃的醬都是從超市裡買的，也是集團化生產的結果，這樣就節省了大量的時間，在超市經常有各種各樣的免費品嚐，隔一段時間就會推出新的產品，也會淘汰產品，總歸來講，口味不斷變化。

中國人在食品上每個家庭有自己獨創的口味，但問題是好吃的東西只能小范圍享用，這個獨創，也耗去了一個家庭主婦半生的時間，到了自己孩子成家的時候，很難承傳下去。因為中國菜的做法沒有量化概念，而老外的所有食譜都是嚴格按劑量的，無論液體還是固體都有專門的計量工具，好吃的東西很容易變成文字記載下來。

中國的食譜裡面總是講少許，這個少許是多少根本就不知道，最後還是需要自己去摸索。國外的食譜，什麼都是按克算，按毫升算，有專門的杓子，一滿杓到底是多少標得很清楚。介紹一下我們家被西化以後的飲食，不但非常健康，最關鍵的是省時間。

紅燒，電子控制的高壓鍋要比傳統的更加節能安全，特別是在華人和韓國人的圈子裡比較流行，老外的食品呢，講究慢燉。好處都是設置好了根本就不用管，按照劑量把東西放全了就行。中國人不是講究入味嗎，紅燒是屬於最入味的。

清蒸，只有活魚是要拿來蒸的，華人超市裡面買活魚，當場會給殺好沖乾淨，回來放上蔥、姜、蒜蒸一小會兒就好了，這像中國一樣，連蒸魚的豉油都是現成的，一大條活魚的價格大約七至九元之間。

米飯，日本是吃米飯的國家，他們生產的電飯鍋可謂是把做米飯的過程研究透了，看上去一鍋飯要兩個小時時間，其實真正耗電不是很高，包括做好以後需要悶的時間，加熱是四周加熱，而不僅僅是普通電飯煲那樣的鍋底加熱。與電子高壓鍋一樣，只需設置的是做好的時間。

焗烤，是介於清蒸和紅燒之間的一種加工，就是放在小烤爐裡面加工，構成國外飲食加工的主體，也是藉助於電子化控制來省時間。國外超市有很多半成品，在烤箱托盤裡墊上錫紙，撒上佐料，設好時間，烤好以後連錫紙轉移到盤子裡，吃完飯連盤子都不用洗，錫紙一團就給扔了，別提多方便了，就此再也沒有油煙。

再多說兩句的就是國外海鮮實在太便宜，一盤新鮮的海鮮，買來的時候都是處理好的，放在小烤箱裡面加工出來最終成本大約五至八元，和老外餐館裡面的區別不大，因為調味醬差不多。當然餐館裡面也不過十元左右，只是去餐館要耗費時間罷了。

生吃。老外超市的青菜很多都是洗好了，切好片，幾個品種混在一起的，回家倒上自己喜歡的沙拉醬，直接就端上餐桌了。什麼清炒、蒜茸、上湯之類的統統沒有，蔬菜只要一加熱，裡面的養分就會損失。現在覺得中國的大蔥蘿蔔沾醬應該是最健康的，但是中國的蔬菜你敢生吃嗎？又怕有農藥，其實農藥即便是做熟了，毒性不會減少。

大幅減少過去餐飲習慣裡面不健康的成分，製作方法裡麵包括，爆炒和油炸，當然不是絕對禁止。減少食糖和食鹽的用量，用蜂蜜和調味醬替代。增加纖維食品和白肉（指海鮮和雞肉），減少紅肉（指牛羊肉），基本不吃豬肉，嚴格禁止內臟。餐前一小杯紅酒，每晚一小塊乳酪加紅酒，開懷暢飲的歷史已經一去不復返了。其實一個人要想健康，只要遵循兩個字——節制。

都說海外華人留戀國內的美食，當然一開始的確總想著回國和朋友們大吃一頓，自從地溝油的事情爆料了以後，一點胃口都沒有了。新移民飲食上的適應需要一個過程，中外飲食文化各有千秋，生活在海外，吸收西方比較好的東西，留給自己的是一個健康的身體。

来源:作者博客

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