龍與中國飲食文化(圖)
發表:2012-11-18 13:10
龍鬚面
在中國先民的心目中,龍既然是神物,當然也就在觀念上將龍同祥瑞聯繫到一起了。人們用龍比喻美好的事與物,龍的形象深入到社會生活的方方面面。在各種藝術作品中,在語言文字中,在各類物品上,都不乏龍的形象。
在‘食’的領域中更是與龍結下了不解之緣。如食品中有龍蝦、龍眼、龍荔、龍鬚菜、龍虎鬥、龍井茶、龍鬚面等。這些食品名稱,有的是取其形似,有的則是寓意吉祥。又如在節令食俗上,早在元代已有‘二月二,龍抬頭’的記載。為表達對豐收的祈望,這一天很多地方盛行吃麵食,這天做的麵條叫‘龍鬚面’,烙餅叫‘龍鱗’,餃子叫‘龍牙’。清代時,人們在‘龍抬頭’這一天還要用白灰從門外蜿蜒撒入廚房,並繞水缸一週,名為引龍回。北京的市民要用黍面、棗糕、麥米等油煎成食品,稱為薰蟲。此外,在元宵節人們要舞龍燈,端陽節要賽龍舟,這些都屬於與龍相關的飲食文化活動。
在人們使用的飲食器皿和一些灶具上,更是常見龍的形象。它或是寄託了人們對美好的嚮往,或是營造一種莊嚴尊貴的氣氛。這些龍的姿態各具時代特色,有的曲體盤繞,有的穿雲騰越,有的信步前行,有的蓄力待發。斗轉星移,我們的祖先所創造的‘龍’至今仍保持著旺盛的生命力,仍為廣大人民所喜愛,仍能從心底喚起民族的自尊心和自豪感。
来源:龍鬚面
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