大寒迎年 驅凶迎祥
按我國的風俗,每到大寒節,人們便開始忙著除舊布新,醃製年肴,準備年貨。下面我們具體來看看大寒的習俗。
大寒是二十四節氣之一。每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為大寒。《授時通考·天時》引《三禮義宗》:「大寒為中者,上形於小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒。」
古代將大寒分為三候:「一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。」就是說到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,卻正處於捕食能力極強的狀態中,盤旋於空中到處尋找食物,以補充身體的能量抵禦嚴寒;在一年的最後五天內,水域中的冰一直凍到水中央,且最結實、最厚。
大寒節氣也是進補的時節,對於體質弱的人來說,大寒進補仍是一項重要內容。舊時有「大寒大寒,防風禦寒,早喝人參、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸」的說法。
廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗,糯米味甘,性溫,比普通大米含糖份高,食之具有禦寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細緻。因大寒與立春相交接,所以大寒進補的食物量逐漸減少,多添加些具有升散性質的食物,以適應將來春天萬物的升發。
都知道只要大寒這個節氣一到就是奔過年,為什麼,因為下一個節氣是立春,應該劃分在另一個年頭,但是立春往往出現兩種情況,一種是在年前立春,一種是在年後立春,所以大寒是過年前的最後一個節氣,一般都這麼認為,所以叫大寒迎年。
大寒節氣,時常與歲末時間相重合。因此,這樣的節氣中,除順應節氣干農活外,還要為過年奔波——趕年集、買年貨,寫春聯,準備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準備年貨,醃製各種臘腸、臘肉,或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風調雨順。
舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為「芝麻開花節節高」,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意「踩歲」,同時以「碎」、「歲」諧音寓意「歲歲平安」,討得新年好口彩。這也使得大寒驅凶迎祥的節日意味更加濃厚。
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