抗癌效果最好的二十種蔬菜(圖)
常吃蔬菜具有一定的抗癌作用,但這種作用到底有多大?日本國立癌症預防研究所經過大量的研究和實驗,篩選出20種對癌症有顯著抑製作用的蔬菜,排在第一位的是熟蕃薯,其次,還有蘆筍、捲心菜、甜椒、胡蘿蔔等。
(網路圖片)
蔬菜中一些物質能阻斷癌症發展
科學家在以往的研究中,提出了癌症發生發展的模型,即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下,人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因子反覆作用,長達幾年乃至十幾年才引起癌變。
實驗證明,在癌症發展的這兩個階段中,通過一些化學物質的介入,可以阻斷癌細胞生長,從而達到預防目的。日本研究指出,蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質,能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑製作用。
不同蔬菜對應不同的癌症
科研人員發現,蕃薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質,可以用於預防結腸癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌,激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑,可殺死人體內能導致老化的自由基。許多研究表明,攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率,並對胃癌、肺癌有預防作用。
甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物,對於人體內一種能起到解毒作用的酶,具有誘導作用。經常食用,可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基,預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能,提高機體免疫力,也有較強的抗癌功效。
此外,經常食用大蒜,可使患結腸癌的風險降低30%。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜,進入腸道後,可加快其中食糜的排空速度,縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間,促進膽汁酸排泄,對預防大腸癌極為有益。普通人每天要吃一斤蔬菜作為健康人群,普通人應該盡量多吃蔬菜,每天攝入400—500克各類蔬菜,才能夠起到防病、保健作用。
抗癌效果最好的二十種蔬菜(括弧中為對癌症抑製作用的百分比)
1.熟蕃薯(98.7%)
2.生蕃薯(94.4%)
3.蘆筍(93.7%)
4、花椰菜(92.8%)
5.捲心菜(91.4%)
6.菜花(90.8%)
7.西芹(83.7%)
8.茄子皮(74%)
9.甜椒(55.5%)
10.胡蘿蔔(46.5%)
11.金花菜(37.6%)
12.薺菜(35.4%)
13.苤藍(34.7%)
14.芥菜(32.4%)
15.雪裡紅(29.8%)
16.番茄(29.8%)
17.大蔥(16.3%)
18.大蒜(15.5%)
19.黃瓜(14.3%)
20.大白菜(7.4%)
来源:健康時報
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