阿拉伯美食大薈萃 富國迪拜都能吃到些啥(組圖)

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這回在迪拜，大部分吃阿拉伯餐，或帶有阿拉伯食品的自助餐。重口味，酸甜咸辣夠滋味，煎炸燉煮香噴噴，好吃，過癮！但很不幸，過癮之後的結果：體重隨著春節休市前的A股大盤，上翹整四斤！因阿拉伯食品主要以牛羊肉、米飯雜糧為主，熱量比較高，份量也比較大。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

說起吃阿拉伯餐，先講講在阿布扎比「黎巴嫩之花」用餐的有趣經歷吧。那天晚上費盡周折，終於找到了這家朋友介紹的當地最受歡迎的黎巴嫩餐廳，據說這是當地人很喜歡的，基本沒什麼旅遊者來，就沖這個，我們才更有勁頭在不大的阿布扎比城轉了一整圈後找到了它。

到了這兒一看，已經快九點半了啊，除了這個西裝革履的男工作人員，竟一個客人都沒有。原來，阿拉伯人的用餐習慣和西班牙義大利等南歐國家很類似，都是很晚才吃完飯，九點算早，十點是正常。

都說阿拉伯餐燒烤特別多，先到他灶臺來看下，真是巨大無比的燒烤臺，肉類基本都在這兒加工了。

看著這麼一大盤一大盤的，我把鏡頭放低，準備好好拍一下這幾大盤，就在我按快門的一瞬間，這個廚師小夥子猛然彎腰把自己放進了我的鏡頭，然後很開心地問我：像不像明星？

走到大廳的另一邊，這個操作間貌似專門做蔬菜沙拉的。瞧這師傅酷酷地看著，我還有點不好意思拍人家呢，勉強按了快門，他竟拿起一張乾淨的紙巾，包了一個圓球球的東西遞給我，全程也沒說什麼，只淺淺地一笑點頭示意一下讓我接住，我是丈二和尚摸不著頭腦，先拿著吧。

打開一看，竟是一個燙燙的剛炸出來的小圓球。呵呵，想起來了，看書上介紹過，這就是阿拉伯國家常見的一種小吃，叫「Falafel」，是將鷹嘴豆搗成泥再炸成的圓球，也是一道開胃菜（不過我到覺得更像主食）。在語言不通的情況下，這應該是他們表達歡迎和友好的最實在的方式了吧！

回到桌前，主食已經送上來了，這種現成的薄餅，類似於西餐裡的麵包，先墊一點。這薄餅的好吃出乎所有人的意料。看它其貌不揚的樣子，還用那麼簡陋的塑料袋包裝，以為不怎麼樣。到吃了一口，才知道它的鬆軟、韌勁兒，還有我在國內已很久沒有吃到過的麵食的香甜。

正宗的吃法是把餅就下一小塊兒，在送上來的這種醬料裡塗抹一下，然後捲成這樣的小卷送入口中，呵呵，原來和西餐裡的開胃麵包連吃法都差不多，想當年阿拉伯民族征戰四方，在西方不少地方攻城掠地，所以真不知是誰的文化影響了誰。

這道前餐小菜非常的清爽可口，上面的綠葉菜像兔子吃草一樣直接入口，或蘸一點另一種大蒜做的醬料，總之很好吃。醃橄欖是地中海一帶最常見的小食，看起來在這裡也盛行，還有少量醃黃瓜之類的醃漬蔬菜，在網上看有人說很不好吃，我覺得還不錯，至少沒有西方酸黃瓜罐頭那種不好吃的甜味。

烤茄子。換鏡頭就這個不好，又要顧吃又要忙拍，鬧點小馬虎是正常的，忘記調參數了耶，呵呵，上一個鏡頭1.4的光圈，搞出這麼個模糊的圖片。

過了一會兒，客人開始陸續來了。 阿拉伯國家，他們的傳統保留，他們的濃郁裝飾色調，都為攝影提供了別人沒有的資源。看這色彩，作為並不需追求多少思想深度的旅遊片，拍出來就是上鏡、有味道。

這家店畫面左下角兩個小夥子，都是店裡的服務人，如此這般的西裝革履、彬彬有禮讓人驚訝。黎巴嫩菜屬於很典型的阿拉伯菜，提供的食物與敘利亞菜等其它阿拉伯菜很接近。但黎巴嫩曾被法國殖民，法蘭西的貴族格調、浪漫情調多少對他們有些影響，所以菜式和環境相對講究，服務自然也高雅一些，更接近西餐。

走到門外，看到很多當地人排隊打包。

走進廚房邊上看看。又一次受到如大記者般的禮遇。

Shaearma(沙威瑪)：這是大家最為熟知的中東食品，土耳其烤肉串。浸漬過的嫩羊肉或雞肉貼在垂直烤爐上燒烤，吃時切下爐上的肉片，再蘸醬拌入洋蔥、番茄、生菜、薯條，用阿拉伯麵餅(pittabraed)包裹捲起即可食用。

一會兒工夫，再回來時，餐廳座無虛席，此時已十點過一點了，這兒的人們用的真的是「晚」餐啊！

女兒要的一杯果汁，送上來竟是這樣，果汁寥寥，奶油或忌廉，反正就是我們國內吃的生日蛋糕上那東西，佔了大半杯。應該不是剋扣真果汁，相信他們是真的認為這樣更好味，但是，這麼晚的時間了，還這麼高熱量的東西下肚，連十歲的女兒都有點長肥壓力了。

主餐上來了，烤羊排，在阿拉伯國家吃羊肉，那當然沒的說，據說都是從澳大利亞或紐西蘭進口的，食品安全絕對信得過，加之烤的外酥內嫩，好吃極了。

主食，羊肉燜飯。以羊肉和長米一起燉煮而成，加入了洋蔥、松子、堅果、香料等，也是很合我們中國人口味的，連很不習慣非中餐的老人們都直說好吃。

要了一碗酸奶，比我們常吃的粘稠，不怎麼好吃，還不如國內清真餐廳的。突然想起來在書上看過說，阿拉伯人愛用酸奶拌飯，呵呵，當然要試試。幸好只拌了一小撮實驗，味道不敢恭維，難吃！酸酸甜甜咸咸，怪味，再加上牛奶遇見燜飯中的油，不對勁。

快吃完的時候，隔壁座倆斯斯文文的小夥子點的一大桌菜上來了，我覺得挺好玩，兩個人吃這麼多。其中有些食品我們沒點，在禮貌地徵求了他們意見後，給桌上的食物拍了照，還特意詢問了一下右下角這種炸的球球叫什麼名字。他們不僅熱情地教了我它的名字發音，還一定要我拿一個嚐嚐，怎麼推脫都沒用，只好恭敬不如從命。吃了後才知道，原來是用鷹嘴豆泥做的帶有肉餡、香料的炸丸子。

吃完飯，我們正要離開，右邊那小夥子認真地對我說：不要走，我點了一份這種炸丸子送給你們吃，可否稍等一下。其實我真的吃得很飽很飽了，推辭一陣，他們都說：我們真的已經點了，就送給你們嚐嚐嘛。於是接納便是最好的感謝了。躺在石油上過幸福日子的阿布扎比人，並沒有演繹我們概念中的暴發戶形象，相反，富足帶給他們淡定、寬厚和友好，祝福你們！

世界最高樓哈利法塔對面的一家阿拉伯餐廳，就看著每半小時一次的音樂噴泉過年也不錯，至少熱鬧。這家餐廳是看噴泉最好的位置之一，所以賣的不是餐飲質量，是地理位置。食品除了略微精緻一點，也都是些經典的阿拉伯餐，價格卻是其他普通餐廳的三四倍。

還是上面介紹過的那種鷹嘴豆做的醬，只是這裡更精緻地放了好幾顆完整的鷹嘴豆在橄欖油中，顯得更有味道。這個可有用處了，你覺得啥不夠味兒都可以抹一點，雖然它沒太重的咸味，但挺香，抹阿拉伯麵包和其它東西都好吃。

這是一種很常見的前菜，用切碎的香菜、番茄，加上磨碎的燕麥和薄荷製成的沙拉。

貌似泡豇豆一樣的東西，很酸，番茄醬和檸檬汁的雙重作用？

Fattoush，前菜的一種，用新鮮的季節性蔬菜，如生菜、番茄、黃瓜，和阿拉伯考夫塔餅一起製成得沙拉，上面的考夫塔蠻漫香脆，但下面的蔬菜仍然是一個字：酸。我已經是很愛吃醋的酸味了，還是覺得很酸。

這個叫Wara Enab，一種用葡萄葉包裹的米飯糰。哈哈，酸的米飯糰！

雞肝。

主餐上來了。香香的大餅，下面蓋的雞肉、羊肉、牛肉很大塊很夠份量，以煎炸為主，雖然有點不健康，但味道不錯，當然熱量是超高滴，又要苗條又嘴饞的吃貨該糾結了。

油炸的。

甜品很粘很精緻，但沒有像其他地方吃的阿拉伯點心那麼甜，常接待遊客，改良了吧。

像豆腐花，又像碗型果凍的甜品，像是用糧食做的。

一直認為阿拉伯餐廳不讓喝酒，點菜時問都沒問。餐中突然看到鄰桌几個不知什麼國籍的西方人在喝紅酒。一問，原來這家有酒牌，可以賣紅酒，飯都差不多吃完了，趕緊補上。

這個看著有點噁心的食物，是我們另一次在所謂的八星級，阿布扎比皇宮酒店吃自助餐時吃到的。一種最傳統的埃及家常麵包布丁，用麵包、牛奶和堅果一起製成，稍微甜了點，也還能接受，別看它樣子不好看，味道還真的很好吃，很家常的那種香。

這個更有意思，是在沙漠酒店自助早餐吃到的，看那個大罐罐，感覺特別阿拉伯味兒！餐廳服務人員看我有興趣，主動為我演示怎麼調製。原來是一種豆制小食，把這些調料都加一些，就成了最上面這樣子。嘗了一下，還不錯，至少很健康。

来源:茶色姍姍的博客

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