公開的秘密:所謂牛肉都是假冒的!(圖)
浙江《錢江晚報》送檢8份牛肉全部檢出豬肉
浙江《錢江晚報》今天(3月26日)刊發獨家調查報導,稱杭州市場上賣的廉價牛肉製品質量不容樂觀,報導暗示,杭州市場上的假牛肉製品生產地在浙江省外,並非杭州獨有。當地有經銷商稱,單價在20元左右的所謂牛肉基本上都是假冒的,這是業內「公開的秘密」,至於全國的牛肉市場狀況,目前官方還沒給出正式的回應。
3月10日,該報記者從杭州的農貿市場、晚間大排檔、路邊燒烤店、滷味店等隨機抽取了8份牛肉製品,「有生的,也有熟的,有品牌包裝的,也有散裝的」,成品包括「整塊熟牛肉」,熟水牛肉片、冰凍肥牛串、散裝牛肉丸、冰凍散裝牛肉卷,以及袋裝牛肉丸、醃製牛柳和冷凍牛肉串等。
隨後,該報委託浙江省檢驗檢疫科學技術研究院動物檢驗檢疫實驗室進行DNA測試,最終居然有5份沒有檢測出牛肉成分,且全部含豬肉成分。
該報記者歷時兩週,從滷味店老闆、到經銷商、批發商,追溯到源頭,批發商處,在杭州勾莊物流中心,該報記者找到了冒充牛肉的「五香肉」,以及行跡可疑的「粉色半熟肉」。
根據該報的調查,牛肉制假已是業內公開的秘密,主要存在三種制假方式。
首先是所謂的「五香肉」。先拿豬肉用大機器滾過,肉質打散後摻加澱粉及添加劑,製成「五香肉」,與真牛肉略有色差。其次是便宜的「牛腱子肉」。其採用了外觀差不多的豬腱子肉,商販還說,加點調味料,鹵制時要注意味道好一點,顏色深一點。
最噁心的可能是粉色半熟牛肉。業內人士稱,這是老母豬肉添加了亞硝酸鈉和色素,因為老母豬肉肉質粗、味臊,按一般烹飪方法,炒不熟、煮不爛,吃起來有股腥臊味,需要加「料」來去除臊味。
當地有經銷商稱,單價在20元左右的所謂牛肉基本上都是假冒的,這是業內「公開的秘密」,至於全國的牛肉市場狀況,目前官方還沒給出正式的回應。
(原標題:浙江《錢江晚報》送檢8份牛肉全部檢出豬肉)
来源:法廣
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