香港傳統小吃DIY(組圖)

看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

砵仔糕 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

傳統的砵仔糕是以臺山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，呈半圓形，用足簽串著，吃起來爽口滑溜，別具老式香港小食情懷。

原料：

粘米粉半斤，黃砂糖半斤，清水2杯，紅豆適量。

做法：

1、洗淨紅豆後煮至軟身。用清水煮溶糖，待凍備用。將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。

2、煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。然後倒入小碗中，再加入適量紅豆。放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。蒸熟後，即可食用。

碗仔翅

「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

原料：

上湯1公升，雞胸肉100克，粉絲30克浸軟、切段，冬菇幾片約20克浸軟、去蒂、切絲，雞蛋1只。

調味料-勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許。

做法：

1、將雞胸蒸熟，切絲。

2、煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。

3、勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

雞蛋仔

還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。

原料：

麵粉100克，生粉25克，發粉1茶匙，雞蛋2只，砂糖100克，淡奶60毫升，水125毫升。

做法：

1、將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。用木匙將雞蛋及砂糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀麵漿，不可起粒。

2、將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，在雞蛋仔模型上掃一層油，然後注入粉漿至八分滿。將模夾緊，反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透，用叉挑出。趁熱食。

麥芽糖餅

麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上咸咸的梳打餅已令人回味無窮。

原料：

麥芽糖、梳打餅適量，竹筷子數根。

做法：

1、準備兩塊梳打餅。

2、用竹筷子捲起適量麥芽糖，將兩塊梳打餅合上麥芽糖，即可食用。

糯米糍

糯米糍又名「中山豆撈」，因其有「撈起撈起」的意頭。糯米糍入口時熱烘烘的，軟韌又香口，口感十足，是街頭美味小食之一。

原料：

油2湯匙，熱水230克，燉面2湯匙，糯米粉230克，花生粒、椰茸適量。

做法：

1、糯米粉、燉面混合篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起。

2、餘下的熱水分數次加進粉團，其間不斷的搓揉，直至成一麵團。將麵團分開數小份，用手輕輕地壓扁，再搓合成球形狀。

3、於碟上掃上一層薄油，把搓好的糯米茲排在上面，放在熱水內隔水蒸約12分鐘。蒸好後趁熱將糯米茲滾上花生粒和椰茸。趁熱食。

大菜糕

晶瑩剔透的大菜蛋是人見人愛的香港小食，尢其在夏天，吃吃冰涼的大菜糕﹐由喉嚨涼到入心﹐才叫人真正舒暢。

原料：

大菜15克，水750毫升，糖100克，雞蛋3只，塑料蛋殼數個。

做法：

1、大菜洗淨剪碎。用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖。

2、將雞蛋打勻後倒入大菜溶液中成蛋花。待大菜溶液稍冷卻後，用塑料蛋殼盛載大菜溶液並置於雪櫃中冷凍至凝結。

3、數小時後取出剝去塑料蛋殼即可食用。

煎釀三寶

賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。

原料：

鯪魚肉250克，馬蹄2粒，蝦米1湯匙，青椒2個，茄子1條，豆腐一磚。

做法：

1、蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。

2、將青椒、茄子和豆腐切件，並把魚膠嵌進。

3、用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。

来源:網文香港傳統小吃DIY

短网址: 版權所有，任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。

---

【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海，小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員：每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用，成為《看中國》網站的榮譽會員，就可以助力我們突破審查與封鎖，向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊， 在危難時刻向他們發出預警，救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。