一道夏季開胃解膩的吃法——酸豇豆蒸排骨(組圖)
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【看中國2013年06月28日訊】烈日炎炎的夏季,天氣的煩熱並不能阻擋人們追求美食的慾望,但煩悶的夏天,也讓人們的胃不能接受過多重油、重調味的食物,因此,夏日裡,想要吃出清爽的感覺,要選擇清涼或清淡的食物來對付炎熱。
夏季尤其是脾虛者,飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。
「清補」應當是忌食一些辛辣生火、肥甘油膩食物,但是,並非禁忌一切葷食,從人體要均衡攝入食物的前提下,夏日雖然以清淡飲食為主,保證了蛋白質的攝入量,才可保證身體健康。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,排骨就是夏季不錯的選擇,肉質鮮嫩,而又不過分油膩,對於喜歡啃骨頭的人來說,可以說是情有獨鍾,解饞又過癮,常常是啃得津津有味欲罷不能。
夏天吃排骨,就要有適合夏天的吃法。
烹飪方式中,最健康的就是一個字「蒸」,而且,我國素有「無菜不蒸」之說。
酸豇豆蒸排骨,以酸豇豆為配料,其味鮮、香、嫩、脆,酸豇豆是一個上佳的開胃小菜,又是上好的炒、煮、燉配菜菜。
酸豇豆與排骨一起蒸,做法很簡單,沒有油煙,而且也少了煙熏火烤的煩惱,還保持了菜餚的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養素。
悠悠夏季,酸豇豆排骨,味道酸辣濃厚,開胃下飯,這道菜特別適合咱們忙忙碌碌的上班族。既能成為你佐餐之佳餚,又可成為你桌上招待貴客之上品。
材料
排骨500克、酸豇豆200克。
調料
鹽、油、蠔油、生抽、糖。
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做法
1、排骨洗淨,加鹽、油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。
2、酸豇豆加溫水浸泡30分鐘,去掉酸澀味。
3、酸豇豆切0.5厘米的段。
4、取一蒸碗,底部鋪一層酸豇豆。
5、然而放入醃過的排骨。
6、在排骨上面再撒一層酸豇豆。
7、電壓力鍋中,倒扣一盤子,將蒸碗放入鍋中,蒸30分鐘即可。
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廚房小語
用電壓力鍋蒸肉菜,省時省力,可是有的電壓力鍋中不帶蒸架,你可以在鍋中放一隻耐熱的盤子,然後再放上要蒸的菜就可以了。
来源:花生人
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