不放一滴油做外焦裡嫩的 糖醋排骨(圖)
【看中國2013年08月30日訊】
材料:
小肋排800g,冰糖,陳醋,蔥段,薑片,老抽,鹽,料酒,水。
做法:
1.肋排提前讓肉檔小哥幫忙剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,時間在2小時左右,中間要換2次水。
2.泡好的排骨加薑片和料酒焯水。
3.焯水後的排骨用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣後控水,加蔥段、薑片、老抽1杓、鹽2杓抓勻,醃製1小時左右。
4.醃製後的排骨上蒸鍋蒸,大火燒開後轉中小火蒸40分鐘左右。
5.將蒸好的排骨用筷子夾到炒鍋中,蒸排骨出的湯汁過濾一下蔥段和薑片也倒入炒鍋中。
6.加入適量的冰糖。
7.加入一大杓的陳醋。
8.開火,大火煮開後轉中火翻炒,在翻炒的過程中會將排骨本身的一些油脂煸出來,所以我們這道菜根本不需要額外放油。
9.炒至溶化後的冰糖基本均勻的裹在排骨上時,再放入1杓醋,翻炒均勻後即可將排骨盛出,鍋底的余油不要。
10.裝盤,如果擔心排骨表面的油可以用吸油紙吸一下再食用。
囉嗦兩句:
1.排骨提前用冷水浸泡可以很好的去除排骨本身的血水和肉腥味,所以盡量不要省略這一步。
2.如果時間不夠的話,醃製排骨的過程可以省略,將醃好的排骨直接上鍋蒸就可以了。
3.蒸排骨的過程中會排骨會出一些湯汁,這些湯汁有些是排骨自身出的湯汁,還有些是排骨自身出的油脂,還有一部分是水蒸氣,在炒制糖醋排骨的時候我們就用這些湯汁來做糖醋汁,所以一定要提前將排骨處理的非常乾淨才行。
4.在炒製糖醋排骨的過程中,我們會進一步將排骨自身的一些油脂煸炒出來,所以用這種方法做的糖醋排骨不僅會外焦裡嫩,還不會有任何的油膩感。
5.炒製糖醋排骨的過程中我加了兩次醋,第一次加的醋在煮開湯汁和翻炒的過程中一部分會被排骨吸收,一部分會揮發出去,所以在最後出鍋前要再放一次醋,這樣排骨的糖醋味才夠足。
来源:暖暖尚
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 沒找到薄熙來的小三 卻找到了她(慎入) (組圖)
- 周永康 和珅第二
- 中國人十年內就會後悔的10件事(圖)
- 港媒披露北京最高層已同意調查周永康
- 王立軍險被狙擊手擊斃 庭審泄密習近平急下大連(圖)
- 薛蠻子事件不簡單 網路驚現預言帝(圖)
- 薄熙來承認江澤民主使活摘器官 錄音曝光(視)
- 審薄案顯示中共處於全面崩潰的症兆(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛