糖 天不天然 都讓你胖(圖)
發表:2013-09-08 14:37
【看中國2013年09月08日訊】天然不一定健康!天天一杯黃金比例翡翠檸檬茶飲,小心真的毀了身材的「黃金比例」。專家表示,不論蔗糖、純果糖、高果糖糖漿都是不好的糖,攝取過多,有健康上的疑慮。
臺灣營養基金會執行長吳映蓉指出,高果糖糖漿是「化學轉化」而成的,主要是利用酵素將玉米澱粉轉化成葡萄糖,再經由「葡萄糖異構酶」的異構作用,轉化成果糖,是非天然的甜味劑。
轉化糖漿則是用蔗糖加酸水解而成,藉由打斷蔗糖中葡萄糖和果糖的建結鍵,產生果糖和葡萄糖一比一的比例。吳映蓉強調,轉化糖和高果糖糖漿來源和分解方式雖不同,但產物都有葡萄糖和果糖,對身體皆可能造成傷害。
至於不少飲料店家宣稱添加蔗糖,但消費者並不知道業者加的是蔗糖水解的轉化糖漿,或是混合了果糖糠漿。吳映蓉強調,高果糖糖漿因為穩定度高、溶解度高,因此常被店家所使用。
蔗糖、純果糖和轉化糖漿相比,的確比較天然,但吳映蓉強調,天然的東西吃得過多也不見得安全,例如許多飲料的含糖量都已超過每日建議攝取量45克(約9顆方糖),就算是天然食物,也會讓你有肥胖危機,甚至還可能引發痛風或脂肪肝等,因此平日飲食建議最好還是全面減糖。
美食部落客宋雅雯表示,市售的檸檬茶為了蓋住檸檬的酸味,都會添加許多糖,因此建議民眾不妨在家自己動手做新鮮果茶,在糖的部分可以用少許蜂蜜、黑糖或甘蔗汁調味,甚至不加糖,改搭配藍莓或草莓等。
来源:世界日報
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