冬吃蘿蔔好 禁忌要知曉(組圖)
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【看中國2013年12月19日訊】儘管吃蘿蔔對人體健康非常有益,但並非人人能隨便去吃,吃蘿蔔也有一些禁忌,如果食用不當,蘿蔔的營養會大打折扣,甚至給人的身體造成負面影響。
俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。」從中醫角度講,不同的蘿蔔對人體有著不同的益處:白蘿蔔可以補氣和順氣;胡蘿蔔可以補心、活血養血,心腦血管患者可以多吃;青蘿蔔可以清熱舒肝;水蘿蔔則利尿功能特別好,因此,無論從哪個角度來說,秋冬季節多吃蘿蔔對人體健康都大有好處。
蘿蔔中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、粗纖維以及礦物質鈣、鐵、鋅、鎂等,堪稱營養豐富。吃蘿蔔,可以藉助蘿蔔中的芥子油促進腸胃的蠕動,對食物進行完整的消化,同時還能刺激人們的食慾。同時,蘿蔔還有很好的防癌抗癌作用,因為蘿蔔中含有木質素,這是一種可以提高巨噬細胞的活力、吞噬癌細胞的物質,此外,蘿蔔裡面還含有多種酶,可以分解致癌的亞硝酸胺,具有良好的防癌作用。
儘管吃蘿蔔對人體健康非常有益,但並非人人能隨便去吃,吃蘿蔔也有一些禁忌,如果食用不當,蘿蔔的營養會大打折扣,甚至給人的身體造成負面影響。
首先,炒胡蘿蔔忌放醋。
因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,進入人體後就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,有皮膚粗糙和夜盲症的人,就是缺乏維生素A的緣故。但是,需要提醒的是,炒胡蘿蔔忌放醋,否則胡蘿蔔素就會被破壞,導致營養大量喪失。
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其次,白蘿蔔、胡蘿蔔不宜合煮。
白蘿蔔性味甘辛微涼,功能偏利;胡蘿蔔性味甘辛微溫,功能偏補。兩者性味功能不合,若一起合煮,白蘿蔔中的維生素C往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞,這樣一來,就大大地降低了營養價值。
再次,蘿蔔忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。蘿蔔如果與芥菜及上述水果同時食用,可以產生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內會轉變為硫氰酸。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質,具有抑制甲狀腺機能的作用,時間長了,可引起甲狀腺腫大。
此外,蘿蔔性涼,脾胃虛寒者也不宜多食。
来源:北京晚報
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