適量攝取油酸食物 過年減重不困難
【看中國2014年01月20日訊】新的一年來臨,很多人的願望就是成功瘦下來。不過,美食當前,總讓人無法抵擋誘惑,一不小心就吃下過多的熱量,該如何減少食慾呢?研究顯示,適量攝取富含油酸的食物像是堅果類、酪梨和初榨橄欖油等,或許可以讓人減少食慾,避免吃過量。
適度在食物中加入好油
換句話說,想要在過年期間輕鬆減重,不是不吃油,而是適量使用堅果油、初榨橄欖油等健康油脂,讓油脂告訴你的大腦:「我吃飽了。」
為什麼這些食物有這樣的功能?因為這些食物中的油酸,會在小腸上部轉變成OEA(十八烯乙醇醯胺);OEA會跟身體裡負責調節脂質代謝的受體PPAR-α結合,一旦兩者結合,就會對大腦釋放出「吃飽」的訊息,食慾就會降低,身體也會減少吸收熱量。
加州大學爾灣分校(UCIrvine)的研究人員發表在《細胞新陳代謝期刊》(CellMetabolism)的一篇研究發現,只有在十二指腸灌注油脂時才能啟動OEA,其他像是碳水化合物、蛋白質等食物則不行。
不只是OEA,中華民國肥胖研究學會副理事長蕭敦仁表示,近年發現,腸道確實會分泌許多可以調控食慾,甚至影響胰島素調控等內分泌的荷爾蒙。例如,當我們攝取富含油脂的食物時,腸道也會分泌CCK(膽囊收縮素)促使膽囊收縮、排出膽汁,趕快消化分解脂肪;CCK同時也會告訴大腦:「我吃飽了。」坊間也有專書介紹橄欖油減重法,就是利用這類原理。
不過,蕭敦仁說,油類減重主要是利用油類在胃排空的時間比較長,比蛋白質、碳水化合物等其他營養素長,因此可增加飽足感。或許,這些腸道荷爾蒙可以使得提升飽足感的效果更佳。
蕭敦仁以自己的早餐為例,主要是用芝麻粉、糙米粉加上一點點黑糖提味,調製成一杯芝麻飲,「就可從早上8點飽到中午12點」。但他也提醒,油類本身也是熱量,且每公克熱量比蛋白質、碳水化合物都高,所以大量食用對於減肥絕對沒有幫助。
做好總體熱量控制,但不妨適度在食物中加入好油,尤其是堅果等含有不飽和脂肪酸的好油,很重要。
来源:自由時報
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