6道家常菜幫你補足鈣(組圖)
【看中國2014年02月18日訊】提到補鈣,大多人想到的是牛奶或鈣片,很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。或許這些食材的含鈣量並不是最高的,但「一個好漢三個幫」,鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養素的幫忙。
以下這些家常菜正是因為搭配科學,才得以發揮很好的補鈣效果。
(網路圖片)
一、黃豆燉豬蹄
營養評價:
黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。
材料:黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法:
1.需將黃豆提前浸泡半天。
2.鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下。
3.加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘。
4.加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然後小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦!
5.放入味精,蔥花,出鍋即可。
(網路圖片)
二、青椒炒雞蛋
營養評價:
雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。
材料:雞蛋、尖椒、食鹽、荳油
做法:
1.青椒洗乾淨去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用。
2.熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻。
3.再倒入雞蛋液,將剩餘的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。
(網路圖片)
三、豆腐燉魚
營養評價:
豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。
因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
材料:鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒
做法:
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊。
2.蔥蒜切碎。
3.鍋中放底油,把鯉魚放鍋裡小火煎,待魚的兩面微黃時,加入蒜末。
4.加一小杓薑蓉,料酒,老抽,加大約2小碗水。
5.把豆腐均勻的放入湯中,加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁。
(網路圖片)
四、芝麻醬拌菠菜
營養評價:
芝麻醬是鈣的「寶庫」,每100克含鈣870毫克,高於豆類和蔬菜。
菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣涼菜。
材料:250克菠菜、3杓芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油
做法:
1、菠菜洗淨去老葉,根部保留。
2、麻醬加少許熱水稀釋後跳入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料)。
3、鍋中加入適量的水燒開,加入一杓鹽(使青菜根嫩綠)。
4、放入菠菜根部斷生,然後轉向葉子,20秒即可。
(網路圖片)
五、醋溜小油菜
營養評價:
不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的吸收利用。
此外,小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
材料:小油菜500克
調料:色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水澱粉10克、薑末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克
做法:
1.將小油菜清洗乾淨,切段裝盤待用,熱鍋放油,爆香蔥薑末。
2.倒入小油菜煸炒,放入精鹽,醋,醬油。
3.翻炒均勻後,用水澱粉勾芡,淋入花椒油,出鍋,裝盤即可。
(網路圖片)
六、紫菜腐竹湯
營養評價:
鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2︰1時,最利於鈣的吸收利用。
腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。
材料:黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、雞精小半杓、鹽小半杓
做法:
1.腐竹提前用水泡開,洗淨。
2.鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片,加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。
3.加點鹽,雞精,紫菜攪勻關火,撒一點點胡椒粉就可以。
来源:光明網
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