幫助人類儲存食物的好幫手──保鮮膜，是廚房不可或缺的角色，剩菜剩飯、蔬菜水果……只要蓋上保鮮膜往冰箱一放，萬事OK。超市裡用保鮮膜包裝出售的魚類、肉類、水果等更是琳琅滿目，但是當今許多科學家們卻反思此種便利是否會帶來健康的隱憂？
根據美國的一項研究指出，有些食物並不適合蓋上保鮮膜，因為這樣會影響健康。水分較大的水果和蔬菜較適合用保鮮膜，例如：梨、蘋果、油菜、韭黃、西紅柿等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養素。
該項研究發現，保鮮膜對不同的蔬果會產生不同影響，100克包上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克；但蘿蔔、豆角、黃瓜的實驗結果則不然，100克包上保鮮膜的蘿蔔放一天後，維生素C含量減少3.4毫克，豆角減少3.8毫克，而黃瓜存放一天一夜後，維生素C的損失量相當於5個蘋果。
至於熱食、熟食、含油脂的食物（尤其是肉類）則不宜用保鮮膜包裝貯藏，因為這些食物接觸保鮮膜以後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中。
目前市面上絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料製成，有的保鮮膜材料是聚乙烯（PE），不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料則是聚氯乙烯（PVC），經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有所危害，選擇保鮮膜時要慎重才好。
對於目前日常生活中廣泛使用的保鮮膜，建議您採取自保之道：
1.買肉時，如果可能，盡量用自備紙來包肉。
2.不讓食物碰到保鮮膜，多用不鏽鋼容器，或有蓋的瓷碗盤盛裝。
3.食物若裝在無蓋的陶瓷碗內，不要裝滿，以免保鮮膜碰到食物。
4.肉、乳酪等食物買回家後，立即從保鮮膜類的塑料包裝中取出，洗淨表層或淺削去表層後，放在其它「食品級塑料袋」或容器中。
5.不使用微波爐烹調或在電飯鍋、蒸籠中加熱任何以保鮮膜（塑料膜）包裝的食物，即使沒有接觸到，也要去除保鮮膜。
来源:看中國
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