春季養肝 3藥膳平衡免疫力(組圖)

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乍暖還寒的春季裡，許多人無法適應天候變化，免疫力低下或過度亢奮，都可能出現感冒或過敏的症狀。中醫師表示，春季養生著重養肝，透過適當的飲食調養，促進身體陰陽和免疫力的平衡，遠離「春季病」。

平衡免疫力！春季養肝飲食這樣做

許多人認為預防感冒生病應增強抵抗力，但現代人營養充足、體質虛弱者比例少，真正重要的是維持免疫系統的平衡，也就是身體陰陽的平衡。免疫力低下的人容易生病、感冒、傷口感染，且易造成出血性病症；免疫力亢奮，則易造成自體免疫失調，導致紅斑性狼瘡和風濕疾病。

如何讓免疫系統達到平衡狀態，從中醫養生理論來說，春天屬木，宜養肝，調養以舒肝理氣為主，進一步滋養肝陰，建議平日飲食多選擇五穀雜糧；當季蔬果如草莓、蘆筍，以及菠菜等深綠色蔬菜；另可選擇綜合堅果、紅棗等甜性食物，但攝取量不宜過多，以免肥胖；避免攝取氣味和口味濃郁的食材而傷肝。

除此之外，巧用中藥材入菜，也能在增添料理風味之餘，提升一點食物護肝養生的價值，促進免疫力平衡，預防因春季風邪所誘發的感冒和過敏等病症。

決明子菊花茶

材料：決明子3錢、菊花3錢、枸杞2錢。

說明：將所有藥材洗淨後，視個人喜好濃度，加水煮成500至1000c.c.茶飲，整天可喝，但建議晚上飲用量減少，以免增加腸胃消化的負擔。此茶飲適合所有人。決明子清肝明目、潤腸通便；菊花可改善春季眼睛干痒的症狀。但需注意的是，小孩子為純陽體質，身體變化大，稍不留意或補過頭容易流鼻血，建議單喝菊花茶就好，便祕可少量加入枸杞，若要搭配其他中藥，則需先就醫，由專業中醫師根據當下的體質和身體狀況，予以適當調養。

當歸枸杞雞湯

材料：鮮雞半隻、當歸片1錢、枸杞3至5錢、菊花2錢。

說明：雞隻切塊、汆燙去血水後，加入洗淨的中藥材一起燉煮，雞肉軟爛即可食用。此藥膳適合燥熱體質的人，春天換季因風邪侵襲，常有皮膚痒、眼睛干痒等過敏症狀。

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養肝四物湯

材料：當歸1錢、川芎2錢、熟地2錢、炒白芍2錢、何首烏2錢、黑棗2錢、鮮雞或排骨適量。

說明：將雞塊或排骨汆燙後，加入所有中藥材一起燉煮，煮至食材軟爛入味即可。此藥膳具有滋陰、軟便的作用，適合肝血虛、容易貧血的女性，以及體弱的老年人。需注意的是，為了避免補過頭，建議女性不要在月經前1週食用，平常則建議每週1次為限。

責任編輯:白美容

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