呷粽不放縱 健康過端午(圖)

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端午節快到了，應景食物少不了粽子，在傳統市場、各大賣場、飯店或連鎖超商都可以看到各式各樣的粽子，讓人食指大動，不知道要如何選擇。

要提醒的是，粽子攝食不當會造成腸胃不適，也可能使體重失控而發胖。

糖尿病、高血壓、高血脂、慢性腎臟疾病等慢性病患需特別注意食材的選擇及份量控制。在此，教導大家簡單的幾個小撇步，讓您在享受端午佳節的同時，也能享受美味又健康。

一般人想要健康無負擔的吃粽子，應以「同類食物代換」的方式互相替換，建議一餐以一顆粽子為限，並須取代一碗飯，避免過量攝取導致體重上升，同時應增加纖維攝取量，建議搭配至少一盤蔬菜，例如涼拌青菜、蔬菜湯，再攝取一份如棒球大小的水果。

粽子內餡常使用高油脂、高膽固醇的食材，患有高血壓、心血管疾病的病人，建議以豆製品、瘦豬肉、去皮雞腿肉取代五花肉、蛋黃及乾貝等，以避免攝取過量的飽和性脂肪及膽固醇。

糖尿病患更要注意澱粉的攝取量，糯米會比一般白米使血糖上升的速度更快，建議可以選擇含有豐富膳食纖維的全谷雜糧粽，例如燕麥粽、紫米粽、蕎麥粽等，都是不錯的選擇。

另外要避免攝取內餡含糖量高的甜粽，如豆沙粽。必要時，可以選擇添加代糖製作的內餡，並且避免以蜂蜜、果糖等沾醬。慢性腎臟疾病患選擇粽子時，反而應該以白糯米粽為原則，因全谷雜糧粽，如薏仁、糙米、紫米等均是含磷、鉀成分高，吃多了會增加腎臟負擔，內餡應避免高鹽份食材及加工製品如咸蛋黃、魷魚乾、火腿、菜脯，改以適量豆製品及蔬菜類做為內餡，且吃原味不沾醬，可減少鹽份攝取。

有腸胃道疾病的民眾，因糯米較不好消化，建議採取「混搭法」，也就是吃半顆粽子搭配白飯，不要餐餐吃粽子，並且細嚼慢咽，以免造成腸胃負擔。

記得餐後適度增加活動量，不妨與家人、朋友到戶外一同散步半小時，可促進腸胃道蠕動及增加熱量消耗。

端午佳節，只要掌握以上原則，就可以輕鬆享受美食零負擔。

来源:自由時報

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