比吃肉還強 這些蔬菜助您元氣滿滿 (圖)
選擇讓您元氣滿滿的蔬菜,過個養生健康的冬天。(攝影:黃燕玉)
飲食養生講究應時、應景、應季、應地,不同的季節吃什麼蔬菜,也是有講究的。冬天到了,氣候逐漸寒冷乾燥,專家說,反季節蔬菜中礦物質含量相對較低,而應季的食物最能應對那個季節身體的變化。冬天可以選擇讓您元氣滿滿的蔬菜,過個養生健康的冬天。
1、南瓜
南瓜含多糖、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、碳水化合物和多種維生素、礦物質等。營養師建議,可用南瓜、紅薯等含豐富纖維質的根莖類取代部分米、面主食。
南瓜皮含豐富的纖維素、維生素、β-胡蘿蔔素,對於秋冬好發的皮膚發炎有護理作用。(網路圖片)
南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物,可防治高血壓、骨質疏鬆;南瓜能防癌、防毒,所含的果膠,可清除體內有害物質,提高免疫力,促進潰瘍癒合,有效預防糖尿病、高血壓、膽結石和其它肝腎病變;所含胡蘿蔔素,可在體內轉化成維生素A,能保護視力、維護皮膚健康、促進骨骼發育;常吃南瓜能助眠、保護前列腺,有利於心腦血管健康。
南瓜皮含豐富的纖維素、維生素B2、維生素C、維生素K和β-胡蘿蔔素,對於秋冬好發的皮膚發炎有護理作用,還可預防生成雀斑和體表皺折。
(網路圖片)
2、萵苣
萵苣含豐富的鐵、磷、鈣、蛋白質、葉綠素、維生素C、β-胡蘿蔔素等。1.5杯煮熟的萵苣所含維生素A已達膳食建議攝取量。維生素A、β-胡蘿蔔素能抗氧化,對維持牙齒、骨骼、皮膚健康相當有幫助,可預防紫外線照射或飛蚊症;萵苣熱量低、纖維粗、糖分亦低,有助於新陳代謝、促進腸胃蠕動,適合減重、便秘、貧血、糖尿病、高血壓、心臟病患者食用。
萵苣含有萵苣苦素,能分解食物中亞硝酸等致癌物質,防治肝癌、胃癌等,還可減緩癌症患者放療、化療的不適反應。萵苣不宜吃過多或長期食用,否則易產生一種中毒反應,使視力下降,甚至引發夜盲症,視力不良或有眼病的人,應節制食用。
(攝影:黃燕玉)
3、菠菜
菠菜含豐富的鈣、鐵、葉酸、礦物質、蛋白質、維生素C、維生素A、類黃酮、胡蘿蔔素等營養,1杯(實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝取量。
冬天氣候較乾燥,好發便秘、痔瘡,菠菜富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動,有清理人體腸胃裡的熱毒功效,適量攝取可以通腸胃、防治便秘。菠菜能補血、止血,改善貧血;所含胡蘿蔔素具有延緩細胞老化、保護眼睛的功能;葉黃素針對眼睛有抗氧化和保護視網膜中的黃斑的功效;維生素K有助於維持骨骼健康。
菠菜的草酸含量較高,腎炎患者、腎結石患者較不適合食用,一次也不宜食用過多。
(網路圖片)
4、芥菜
冬天盛產的芥菜含有豐富的葉黃素、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素B群、鐵等營養。能利尿、明耳目、預防感冒、增強抵抗力、促進新陳代謝。
所含豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動、消除便秘,減少大腸癌發生機率;β-胡蘿蔔素和葉黃素有明目、抗氧化作用;維生素B群可促進身體的代謝和血液循環,協調神經和肌肉運作。
芥菜屬涼性蔬菜,烹調時可以加入老薑以改變性味;芥菜也含較多草酸,容易和鈣結合,結石症患者不宜多吃;醃漬過的芥菜含大量鹽分,高血壓、動脈硬化患者應少吃。
(網路圖片)
5、蘿蔔纓
蘿蔔的葉子稱為蘿蔔纓,含有豐富的膳食纖維,能健胃消食、助消化;含鈣量名列所有蔬菜的第一位,非常適合缺鈣的人群食用。
每天攝取2/3量杯的蘿蔔纓,維生素K和葉黃素的含量即可達美國科學院提出的建議攝取量,維生素K能抗尿酸鹽結晶,並有效防止骨頭粗大。蘿蔔纓中的維生素C也能達到建議攝取量的75%以上,維生素C能抗氧化、延緩衰老,清除體內自由基,使皮膚白淨有彈性,預防色斑形成。冬天感覺皮膚乾燥、失去彈性,多吃蘿蔔纓能養顏美容。
来源:看中國
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