冬至吃什麼？各地飲食習俗大不同(組圖)

冬至，是北半球白晝最短的一天。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

古人認為，冬至是計算二十四節氣的起點。古有「冬至大如年」的說法。而這一天，北半球將迎來一年中白晝最短的一天。冬至為農曆十一月中，「至」是極致的意思，冬藏之氣至此而極。它包含三層意思：陰寒達到極致，天最冷；陽氣始至，上升才逼天氣寒徹；太陽行至最南處，所以晝最短，夜最長。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

冬至保三暖，頭暖、背暖、腳暖，這三暖對養生很重要。

自冬至開始，中國便開始進入「數九寒天」，即人們常說的「進九」。對中國來講，冬至是個很重要的節氣哦！

中國北方多數地方都有吃餃子的風俗，而南方有吃糯米飯糰的風俗。

餃子原名「嬌耳」，相傳是醫聖張仲景為了治療凍耳朵而發明的。

北方：餃子

在中國北方有「冬至餃子夏至面」的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名「嬌耳」，相傳是醫聖張仲景為了治療凍耳朵而發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。所以，現在又有「冬至吃餃子不會凍耳朵的說法」。

湯圓也稱「湯團」，冬至吃湯團又叫「冬至團」。

南方：湯圓

冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘；長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口……如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

雖說北方有宰羊、吃餃子的食俗，南方有吃湯圓、米團、長線面的習慣，但身為吃貨大國的中國人，難道只知道這些？今天咱們就一起細數冬至不同的地方的美食吧!

杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

浙江杭州：年糕

在杭州人看來，冬至吃年糕意味著「年年高」，每逢冬至，杭州人民可是一天三頓都要吃年糕哦。早上芝麻粉拌白糖年糕，中午要吃冬筍肉絲炒年糕，晚飯就吃雪裡紅、肉絲、筍絲湯年糕。如此一來，一年都會有好兆頭

雲南麗江：糯米糍粑

白生生的糯米糍粑在炭火上烤著，蘸著蜂蜜送到每個人嘴裡。除了糍粑外，麗江人民還會煮糯米飯、黃豆面，還有點絲絲有著奇妙顏色的窨酒，來年生活甜蜜蜜。

四川以及山東滕州等地：羊肉湯

冬至時，四川以及山東滕州等地，餐桌上的主角便是熱騰騰的羊頭湯，補補身子簡直是再好不過啦！

浙江臺州：擂圓

冬至日，臺州家家戶戶都吃「擂圓」。一種用糯米粉做成盅口大小的糰子，煮熟後放在豆黃粉裡拌滾。豆黃粉是用黃豆炒熟後磨成粉，拌進紅糖而成。擂圓糯軟香甜，又飽又有味了。

寧夏銀川：吃「頭腦」

在銀川，冬季便是吃「頭腦」了。不過，這裡「頭腦」指的是一大碗羊肉粉湯，用蘑菇和羊肉烹飪在佐以各式調料，不喜歡吃粉的可以換成羊肉餃子哦！

湖南湖北一帶，有冬至之夜全家共吃赤豆糯米飯的習俗。

湖南湖北一帶：赤豆糯米飯

湖南湖北一帶，冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會週身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

湖南長沙：臘肉

冬至前後，是長沙小夥伴製作臘魚臘肉的好日子。將肉和鹽醃後風乾，接著熏烤至其色金紅。除此之外，冬至日做霉豆腐，又稱」貓乳「，更是地方特色。

廣東客家：蘿蔔粄

客家有「冬至過大年」的風俗，蘿蔔粄最為最具客家風味的冬至食品更是餐桌上必不可少的美食。用糯米和蘿蔔絲 做成蘿蔔粄，用香蕉葉墊著放在鍋裡整，出鍋後趁熱吃！

薑母鴨養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。

福建廈門：薑母鴨

廈門人冬至吃薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑及米酒等燉煮而成。薑母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。

甜丸是用糯米搓成的小圓子，裡頭沒有餡料。

福建、潮汕、海南等地：甜丸（冬至丸）

甜丸和湯圓不大一樣哦！甜丸是用糯米搓成的小圓子，裡頭沒有餡料。煮的時候加入適量的糖和雞蛋，象徵團圓喜慶。冬至吃一碗」甜到喉「，來年一定甜到頭。

九層糕。（以上皆為網路圖片）

臺灣：九層糕

臺灣至今還保留冬至用九層塔祭祖的傳統。祭典之後，還會大擺宴席招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為」食祖「。

責任編輯:李慈

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