美國Cornucopia研究所去年做了一個針對全球27,000人的調查報告，結果是：有26%的被調查者對健康食物的概念感到迷惑，從而無法達到健康飲食。其中最主要的一個原因是，許多官方推薦的飲食指南有違於最佳的健康原則。
5、素食片
在炸薯條和炸薯片中，它的丙烯酰胺含量是最高的。（網路圖片）
素食片聽起來像是一個吃零食的健康方式，但它們只不過是薯片，其最多的成分是玉米粉或馬鈴薯粉，只有一點點的蔬菜粉末或果泥，不僅不含有任何的維生素，而且還是高溫烘烤或油炸製成。科學研究已經表明，當碳水化合物經過高溫烹飪之後就會產生丙烯酰胺，它是一種無味、無形的化學副產品，動物研究表明，丙烯酰胺會增加數種癌症的風險，而且國際癌症研究機構認為丙烯酰胺是「可能的人類致癌物」。目前也認為丙烯酰胺能夠導致神經損傷和其它的神經毒性，包括神經遞質方面的問題。許多食物在經過高溫（超過120攝氏度）處理後，都會產生丙烯酰胺，所以在炸薯條和炸薯片中，它的含量是最高的。無論素食片的標籤上是否標有「蔬菜粉製成」，食用素食片都不是一個好的選擇。最好的素食零食的選擇是自己切一些新鮮羽衣甘藍，然後加一些橄欖油和天然鹽，然後再烘烤至酥脆。當然您也可以吃新鮮蔬菜，如：胡蘿蔔條、芹菜條、蘿蔔、甜椒，甚至蘆筍來增加纖維的攝入量，同時滿足您對鬆脆零食的渴望。
6、果汁
果汁的主要問題是它含有太多果糖，不利健康。（網路圖片）
果汁的主要問題是它含有太多果糖，不利健康，而且還含有從不被人提起的殘留的甲醇的毒性。雖然新鮮水果都含有果糖，但它們同時還含有豐富的纖維、抗氧化劑和許多促進健康的植物營養素。果汁，特別是巴氏殺菌後的市售果汁，幾乎沒有了這些植物營養素。新鮮水果中的纖維能夠減緩胃腸道吸收糖的速度，從而保護血糖，不會使其快速地升高。根據發表在「英國醫學雜誌」上的一項研究，每天喝果汁的人之2型糖尿病的危險性比只吃水果的人高21%。最好的辦法是自製水果漿，可以用水果、蛋白質和健康脂肪（如：鱷梨）。（完，資料來源：http://wisemindhealthybody.com）
来源:看中國週報
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