釀酒器具出土 再現中國五千年前釀啤酒工業(圖)
釀酒器具出土,再現中國五千年前釀啤酒工業。(網路圖片)
一項啤酒釀製歷史的最新考古發現,在中國北方地區發現的約5千年前米家崖遺址中,提供了中國啤酒製造的最早證據,表明人們在那個時代已經掌握了「先進的啤酒釀造技術」。
考古學家在陶製漏斗和廣口陶罐中發現了黃色殘留物,對其進行了成份分析,發現在一起發酵的多種成分包括,黍米、大麥、薏米和塊莖作物。
米家崖遺址位於西安市東郊滻河西岸,分布的中心區域在灞橋米家崖村周圍。遺址南北長約2.5千米,寬約0.5千米。研究人員在發掘坑中發現五千年前的廣口瓶、漏斗、尖底瓶、過濾器、儲存瓶與加熱用的爐子。
啤酒是世上歷史最悠久,普及範圍最廣的酒精飲料之一。美國斯坦福大學考古研究團隊週一(5月23日)揭示,有證據表明中國早在5000多年前就已經掌握了先進的啤酒釀造技術。有學者稱:啤酒的味道很可能有點酸甜。
報告主要作者斯坦福大學學者王佳靜(音譯Jiajing Wang)說,這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統的結合,大麥來自西方,黍米、薏米和塊莖作物來自中國。
報告中指出,大麥的發現令人驚訝,這是中國考古材料中發現的最早的大麥痕跡。這項研究也將大麥傳入中國的時間比先前認為的時間早了1千年。
在此之前,大麥主要種植在歐亞大陸的西部。王佳靜在研究報告中推測,大麥也許首先被用作釀造啤酒的原料,過了很久才成為大宗農業產品。
王佳靜在猜測啤酒可能的味道時表示,啤酒的味道很可能有點酸甜,酸味來自發酵的穀物,甜味來自塊莖作物。
啤酒的歷史最早可追溯到6千年前兩河(幼發拉底河與底格里斯河)文明時期的蘇美人,蘇美人是世界上最早釀造啤酒和飲用啤酒的民族,啤酒是他們的日常生活必需品,楔形文字中也經常出現啤酒,意思是「嘴巴所傾慕的事物」。
責任編輯:蘇菲
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