水蓮高纖高鉀CP值高!兼顧營養美味的水蓮料理(圖)
色澤翠綠、外觀細如繩子的「水蓮」口感清脆又美味!
水蓮兼顧營養美味。 (網路圖片)
雖然食用水蓮無法直接防癌,站在營養學的角度來看,水蓮仍是高CP質蔬菜!有鑒於此,其特別設計了2道分別針對現代人常有的肥胖、三高,以及水腫等困擾;料理步驟簡單、兼顧營養美味的水蓮料理,提供有需要的朋友們參考:
水蓮炒百合——肥胖三高族
材料:水蓮100公克、百合30公克、胡蘿蔔10公克、老薑一小段、醬油適量、味醂5C.C。。
作法:
1、水蓮100公克洗淨切段備用。
2、百合洗淨、去外皮剝開成片狀備用。
3、老薑、胡蘿蔔洗淨去皮、切絲備用。
4、老薑下鍋乾煸,接著加入百合、水蓮,拌炒至水蓮顏色轉深後,即可依個人口味加入少許醬油、味醂調味即可起鍋。
效果:
水蓮與百合能提供人體豐富好的膳食纖維,而適度食用老薑與由主原料為米曲製成味醂,則有助增加人體的血液循環、加速新陳代謝。相當適合有肥胖、三高族群困擾的朋友食用。
水蓮炒三鮮——消水腫、排宿便
材料:水蓮100公克、泡發的干香菇50公克、玉米筍20公克,蒜頭、海鹽適量、椰子油5公克。
作法:
1、水蓮100公克洗淨切段、玉米筍洗淨斜切小塊備用。
2、干香菇洗淨泡發後,切絲備用。
3、蒜頭去皮切末。
4、取一炒鍋,熱鍋後放入大蒜爆香,接著依序入香菇、玉米筍、水蓮,拌炒至拌炒至水蓮顏色轉深後,依個人喜好酌加海鹽調味後,即可起鍋食用。
效果:
含鉀量高的水蓮,搭配富含膳食纖維、多糖體的香菇,以及口感清甜、高纖,同時含有人體必須的葉黃素成分的玉米筍一起食用,不但有助告別泡泡臉、告別水腫,更有加速腸道蠕動排宿便的作用。
且值得注意的是,雖然椰子油飽和脂肪酸含量相對較高,但由於其屬於含有中鏈脂肪酸的食用油一員,相較於長鏈脂肪酸來說,能被人體更為有效的氧化利用、快速轉換成能量代謝。因此,本食譜只使用5公克椰子油,不僅能夠增添食物的香氣,還能達到不易造成體脂肪形成的效果。
營養師小叮嚀:
雖然水蓮營養價值豐富,可由於其含鉀量豐,對於飲食需限鉀的慢性腎臟病患,以及洗腎病友來說並不適宜。攝取過量會引起高血鉀症,恐將導致患者出現心律不整。因此,建議有上述病史者,最好先諮詢專業醫師、營養師意見後再食用較有保障!
責任編輯:心語
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