(料理:陳明玉 影片:yijin)
薑絲杏鮑菇炒肉絲
今天要介紹姜這個食材,姜的種類有生薑、中姜、老薑、薑黃,等等還會炒一道薑絲杏鮑菇炒肉絲,如何鎖住肉的水分?如何讓肉絲吃起來滑潤,如何把薑絲炒得入味,姜的功效又有哪些?別忘了收看這集「看中國生活視頻」精彩的節目!
明玉媽媽在視頻中會介紹4種姜的種類,奇怪的是她手上拿的老薑為何會發芽?原來是她會把姜種在花盆中,用土覆蓋,有的拿來食用,有的就作為種植用途。種姜大約5-6月長程生薑,皮細白嫩,即可摘下來食用,若沒有採收,8個月後會長成中姜,皮厚顏色轉成古銅色,種1年即可採收老薑。
姜的種類:生薑、中姜、老薑、薑黃
1、生薑,可直接切絲,倒入醬油,吃水餃、小籠包、蒸餃時可當作沾醬使用,還能提味。
2、中姜,是家庭常用菜,煮菜、煮湯、煮魚都少不了放薑絲或薑片,可提味、驅寒、去腥。
3、老薑,薑黃素多,較辣,大都是拿來烹煮味道濃厚的菜餚,如:薑母鴨、三杯雞,也可熬湯,做成薑茶,可驅寒、改善手腳冰冷。
4、薑黃:一般是磨成粉狀,煮咖哩時,會使用薑黃粉,味道特別,被稱為消化促進劑,抗菌、抗發炎、減少脹氣。
明玉媽媽的煮菜密技,不但實用又美味!!視頻最後來會介紹姜有哪些「功效」?趕緊來看看影片中,是如何煮出這道香噴噴的「薑絲杏鮑菇炒肉絲」!
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来源:看中國
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