山藥全身是寶,但「加一物」會相剋!(組圖)
山藥是「藥食同源」的食物,全身是寶。(圖片來源:fotolia)
我們都知道,山藥是「藥食同源」的食物中,性質溫和且補益作用不容忽視的一種。但食物有相生的,亦有相剋的,牢牢記住其相剋的食物,才能更好地發揮食物的補益作用,還能避免很多身體的不適。
避開相剋的食物,才能更好地發揮山藥的補益作用。(圖片來源:fotolia)
禁忌搭配
禁忌一:胡蘿蔔、黃瓜、南瓜
山藥內富含豐富的維生素C,而胡蘿蔔、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶,如果同吃,山藥中的維生素C就會被分解破壞。
禁忌二:豬肝
豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子後,會因加速氧化而被破壞。
禁忌三:鹼性食物或藥物
山藥富含澱粉酶,而鹼性成分會讓澱粉酶失效,從而降低了山藥的營養價值。
禁忌四:蝦
山藥與蝦是相剋的食物,如果兩者一起吃會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀發生。
禁忌五:鹿肉
山藥不能搭鹿肉,山藥和鹿肉都生澀,同食山藥與鹿肉易便秘。
禁忌六:魚
山藥和魚是不能一起吃的,包括鯉魚、鯽魚等等,如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等情況發生。
禁忌七:甘遂
山藥是補腎健脾潤肺的食物,而甘遂峻下逐水,會刺激腸管,增加腸的蠕動,有瀉下的作用,這二者作用相反,同食會引起身體不適,噁心、嘔吐、腹痛等。
禁忌八:蕎麥米
山藥與蕎麥米相剋,一起吃會引起身體不適。
適宜搭配
適宜一:扁豆、蓮子、紅棗、玉米
這些食物和山藥同吃,可以增強其健脾、益腎的作用。
適宜二:鴨肉、銀耳
鴨肉或銀耳加山藥可以補陰養肺。
適宜三:核桃
山藥與核桃一起吃有補中益氣、強健筋骨、健腦益智的作用。
適宜四:芝麻
芝麻適合補鈣,而山藥有促進鈣吸收的作用。
適宜五:雞胗
山藥與雞胗搭配食用可以治療小兒脾虛疳積。
以上關於山藥的禁忌和適宜搭配,您一定要記住了,也要告訴掌廚的家人喔!
責任編輯:亞靜
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