高纖粗糧餅乾脂肪和熱量都很高。（圖片來源：Pixabay）
隨著人們生活水準的進步，消費者對食品愈加注重「綠色」「安康」等觀念，而商家為投合消費者的需求也推出許多「安康」食品，但是，「安康是一個絕對的概念」，並不是對一切人都是安康的，以下讓我們來鑒別一些戴著「安康」面具的假安康食品，揭露「垃圾食品」不為人知的驚人真相！
1、高纖粗糧餅乾
假裝：最快捷的小粗糧，讓你攝入更多膳食纖維。
真相：脂肪含量高，熱量不亞於紅燒肉。
越是口感好的高纖餅乾越值得疑心。由於膳食纖維含量和口感粗糙本應該是成正比的，我們吃慣精米白麵的人，當吃到含量在3％的高纖食品時就會覺得很扎嗓子了，而這些高纖餅乾上標示的纖維含量，有的居然能到達10％以上，口感卻令人舒適，那一定都是油脂的功勞。
只需要仔細閱讀養分標籤，你就會發現，這類餅乾的脂肪含量通常都在25％以上，也就是說吃100克，大約6、7塊餅乾，就相當於吃下去了25克脂肪。由於這些纖維在吸油之後會變軟，而且越是飽和脂肪或許反式脂肪硬化作用越分明，做出來的餅乾越酥、口感越棒。你懷揣著補充膳食纖維的希望，吃下去的是少量脂肪，甚至是反式脂肪，這顯然是不划算的事情。
2、成品濃湯
假裝：稀釋精髓湯底，迅速喝到高湯。
真相：最多就是一種調味品。
先不說能否是新鮮原物料熬製，單說為了保證它送到你面前時還算新鮮，就需要各種添加劑（食品添加劑：在一定添加劑量內，對人體安康是沒有危害的），就算沒有標明防腐劑，但是一些食品添加劑中的成分也都是起到這個作用，只是打了擦邊球而已。而且那種小湯塊，為了在變成整鍋湯時還能有滋有味，鹽和味精一定不能少。
另外，從一小塊變成一大鍋，還要能堅持濃湯順滑的口感和濃稠度，油脂與麥芽糊精等成分必不可少。此外，我們經常還會在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等，這些粉的組成就更複雜了，就算擺在第一位的是稀釋原湯，我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西，更何況是連一點稀釋原湯的影子都看不到，間接用各種化學成分勾兌出來的組合。所以，若當成應急的調味品偶然用用成效不大，想喝營養的湯，還是踏踏實實去燉煮吧！
3、非油炸零食
假裝：用烘烤替代油炸，脂肪含量更低。
真相：仍然是高鹽、高鋁零食。
不要以為「非油炸」了，就可以無所顧忌，吃到停不下去。非油炸只是一個賣點，不採用油炸的方式，或許能增加脂肪含量，但並非就能華美轉身為安康食物。
比方澱粉類食物，不論採用何種加工方式，只需低溫烹飪，都容易發生致癌物丙烯醯胺。即使採用非油炸的加工方式，這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等分配出來的，而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑，當你由於「非油炸」抓緊警覺的時候，僅僅是鈉超標一項，就添加了心血管疾病的風險。而臨時少量攝入膨鬆劑會讓你體內的鋁超標，損傷神經零碎，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈。
4、無糖食品
假裝：絕不添加蔗糖。
真相：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低。
很多打著「無糖」旗幟的食物，比方餅乾、飲料等，依照規則，確實沒有添加蔗糖。但取而代之的是高效甜味劑，比方阿斯巴甜、安塞蜜、甘美素、糖精等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然添加量小，不會添加熱量，但一樣是化學物質，喝得太多也沒有益處，比如就有報導稱攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與心情的反作用。
另外，無糖穀物食品雖然沒有蔗糖，但含有少量澱粉，以及用澱粉製造出來的糊精、麥芽糊精等，它們的升糖指數和熱量一點也不亞於蔗糖。所謂的「無糖」，就是外面的糖類物質代謝不需求胰島素的作用，但這並不代表不含糖和熱量低，想要減重的人更要留意。
5、糙米卷&穀物棒
假裝：全穀物成分的高能零食。
真相：7根糙米卷＝2～3碗米飯。
聽到糙米、全穀物、膳食纖維這樣的字眼，你難免會被迷惑。可是，要讓全穀物食品擁有美好的口感，一定少不了動物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關鍵成分的參與。只需你細心閱讀配料表，一定能找到它們的身影。
而且它們的脂肪含量通常都不低，基本上在25％～45％之間，有的產品為了讓口感愈加酥軟，還會添加氫化動物油、植脂末等反式脂肪。你吃下去7根糙米卷或穀物棒就相當於吃了2～3碗米飯。
6、粗糧飲料
假裝：可以間接喝的粗糧，方便又安康。
真相：你喝的不是粗糧，而是糖。
這類以穀物，比方玉米、紅豆、紫米等穀物為次要原料分配而成的飲料，看起來似乎很安康。你不必再忍耐粗糧的粗糙口感以及長工夫熬煮的進程，輕輕鬆鬆就能獲取粗糧的安康能量，比方膳食纖維。
事實上，大局部穀物飲料的膳食纖維含量每100克不到1克，遠遠低於穀物自身。而為了改善口感和添加保質期，糖與食品添加劑是不可或缺的。你喝下去一瓶300ml的穀物飲料，取得的膳食纖維不到2克，可糖卻高達30克，遠遠超出了每天可以攝入的糖分限，所以，要想真正的喝到粗糧飲料，還是自己動手製作吧！
責任編輯:亞靜
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