「它」能補腎養胃祛斑 當心別買到染色的(組圖)
小米有很好的滋陰補血功效。
小米富含多種營養元素和微量元素,具有很好的滋陰補血效果,生病後,產後以及體質虛弱者都可以食用,一年四季都適合吃它。
由於小米未經大米那樣的精製工序,所以保留了大部分的營養,其營養價值比大米高很多,對人體健康的益處不言而喻。
小米熬成的小米粥素有「代參湯」之美稱。小米不僅有養胃的功能,還能助眠安神,對緩解壓力、緊張很有效。晚上睡不著覺的話,不妨喝點小米粥。
小米的健康功效
多喝小米粥有助於調理腸胃病症。
1、防止消化不良
長期患有脾胃方面病症的人,經常喝小米粥可調理各種不同原因所導致的腸胃病症。
2、減少細菌滋生
多吃小米能夠減少口中細菌滋生,去除口臭。
3、祛斑美容
小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。
4、養心安神
睡前喝一些小米粥,可以幫助入睡。
小米中富含色氨酸,這種物質有調節睡眠的功效。經常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥,有助眠作用。
5、補腎
五穀都具有養精氣、補腎氣的作用,而在五穀中,以小米的補腎功效最強。
鑑別染色小米 確保健康
小米的顏色越黃越好,其胡蘿蔔素含量越高。(以上圖片來源皆為Thinkstock)
小米的黃色來源於其中的類胡蘿蔔素,如玉米黃素、隱黃素、葉黃素等,體內可轉化成維生素A。在確保質量的前提下,顏色越黃的小米越好,胡蘿蔔素含量高。
生產小米的穀子在秋天收穫,如果儲存到第二年夏天,就成了陳小米。陳小米黯淡無光,顏色灰白,不再是「黃油油」的,而且還可能因儲存不當出現輕微霉變。
賣相不好的小米,自然賣不上高價,不法商販就會通過清洗、染色等手段讓陳年小米再次「容光煥發」。常見的染色劑有兩類,薑黃素(來自植物薑黃的根莖,咖喱棕黃的色澤就來自於薑黃中的色素)和人工合成色素檸檬黃、日落黃。
如果染色小米有輕微發霉的情況,可能含有黃曲黴毒素,危害健康。購買前要先鑑別一下,防止買到陳年染色小米。
染色小米色澤過於一致,缺乏自然光澤。用薑黃染的小米有中藥味,檸檬黃、日落黃染色的雖沒有特殊氣味,但陳小米由於脂肪酸分解變質,喪失了小米特有的清香味。
染色小米易脫色,哈口氣,用手或紙巾搓揉,上面會沾染黃色。用水浸泡後,水很快變成黃色,小米變得灰白,而天然小米的黃色來源於類胡蘿蔔素,易溶於油脂,但不易溶於水,浸泡後水並不會明顯變色。
小米不要一次買太多,吃不完的應放在陰涼、乾燥、避光的環境下儲存。
責任編輯:亞靜
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